せつやくびより。過去ログ

◆今日の晩ご飯◆

「簡単＆便利」という理由で、ほとんど切らすことなく作り続けていたミニハンバーグ。
子どもにも大人にも鉄分が大事だからとひじきを入れたり（鉄分は、記憶力を高める効果もあるという）、また、豆腐やミックスベジタブルなども入れて、栄養価的な面でも気に入っていた我が家の常備菜だったが・・・あまりに頻繁に出しすぎたため、ちびうさに飽きられてしまった。（笑）
子どもだからハンバーグが好き、とは言え、あまり頻繁に出しては逆効果ということを思い知らされ反省。。。
今回まとめ買いしてきたひき肉で、ハンバーグではない別なものを作ろうと考え、まとめ作り＆冷凍保存を前提に、ひじき＆豆腐を入れて作りたいと考えたとき、真っ先にひらめいたのが、肉団子だった。
ハンバーグとあまり変わらないような気がしないでもなかったけれど（汗）、食べやすい一口サイズにして、ちびうさが大好きな酢っぱい味＝甘酢あんにしたらいいのでは？と作ってみたところ、ハンバーグに飽きてしまった息子も喜んで食べてくれてホッ(*^_^*)
多めに肉団子を揚げ、半分に甘酢あんをからめ、残りはそのまま味付けせずに冷凍保存袋に入れて冷凍。ハンバーグもそうだけれど、肉団子も、必ずしもその形のまま調理しなくとも、例えば形を崩してリメイクしたり・・・と、意外といろいろな使い方ができる。
以前試作して好評だったいなりごはん２回目。前回作ったよりもさらにおいしく作ることができた。
さつまいもで１品作ろうと考え、りんごと合わせてレモン煮に。ちびうさのために作ったものだったのだけれど、意外にも、うさまんのツボにはまったようだ。
全体的にすっぱい系が多くなってしまった今夜の晩ご飯。

・肉団子の甘酢あんかけ（豚ひき肉・芽ひじき・豆腐・ミックスベジタブル・卵・ケチャップ・三温糖・酢・片栗粉・水）
・いなりごはん（試作中）
・きゃべつとベーコンのサラダ
・わかめと玉ねぎの味噌汁
・さつまいもとりんごのレモン煮（さつまいも・りんご・レモン汁・三温糖）

◆今日の手作りソース◆
甘酢あんの材料＝ケチャップ　+　砂糖　+　酢　+　水溶き片栗粉

◆今日の晩ご飯◆

先日、２食入100円（スープ別売り）で買った生ラーメン。
これにお取り寄せした餃子を組み合わせて。
子どもの頃から「好きなもの」は最後にとっておく派だ。
だから、お得な限定セット（餃子いろいろ＋しゅうまい＋肉マン）に入っていた黒豚生餃子は最後の最後まで残していた。
ホントは、２ヶ月ぐらいかけてじっくり食べるつもりが、美味しさについ負けて、残すところあと１パックとなってしまった。（寂）
普通の餃子も美味しかったけれど、やっぱり黒豚餃子は美味しさが違うと改めて感じた。
続けざまに、普通の餃子を食べていたから余計に感じたのだろうけれど、黒豚生餃子は、やはり濃厚な味わいだった。
ちなみに今、うさまんと「そのうち行きたい旅行先」の中の上位に、夫婦揃って鹿児島が上がっている。お目当ては「黒豚」。やっぱりね・・・。（喰）

・ラーメン（生ラーメンとんこつスープ・塩蔵わかめ・豚肉・白ゴマ）
・黒豚生餃子

◆今日の晩ご飯◆

うさまん作晩ご飯。
大根・ベーコンの中華風サラダが美味しかった。ドレッシングはにんにく入り？お酒に合いそうな一品。

・さんまの塩焼き
・大根の中華風サラダ
・揚げだし豆腐
・わかめと油揚げの味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

うさまん久々に早い帰宅。
自分が作った料理が写真になってweb上で公開されるということを意識してかしないでか、週末に限らず、早く帰ってこれた日は率先して台所に立ってご飯を作ってくれるうさまん。
すごーくありがたい反面、なんだか日記を見てくださっている方々から「ご飯を作らない主婦・しのっち」と思われるそうで・・・不安になってきた今日この頃の私。（笑）

・ほっけのみりん干し
・大根と人参の炒め物
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

買い置きして冷凍保存していた生らーめんを使用し、味噌ラーメンに。
いただきものの熊本の高菜漬けを添えて。

・味噌ラーメン
・高菜漬け

◆今日のいただきもの◆

・両親の知人の肉屋さんから豚肉をいただく。
・親戚から高菜漬けをいただく。

毎日、在庫の食材を適当に組み合わせて献立を考えるのが楽しいことでもあるのだけれど、たまに、いくら考えてもちっともひらめかないことがある。（ものすごく忙しいとき・不調なときなどにそういうことが多いような気がする）
そんなときは、あれこれ考えず、とりあえず、定番の手抜き定食やパスタへ走る。
パスタは、冷凍ストックしているラグーソースを使えば楽だし、なければ、ペペロンチーノをベースに＋αで食材を加えたりする。

あいにく、作り置きラグーソースは在庫切れ。
買い置きしているトマト缶を使ってトマトソースでも作ろうと考えながら、いろいろ具沢山のほうが栄養価的にもいいから・・と、結局ラグーソースを作ることに。
あんなに、「思いつかない・・・何作ろう・・・」と頭が働かなかったのに、漠然と「パスタにしよう」と決めて、いざ台所に立つと、何かしら思い浮かんだりひらめいてくるから不思議だ。

普段は豚肉やベーコンを刻んで作ることが多い我が家のラグーソース。（豚ひき肉を使うより美味しい）
でも今日は先日作り置きして冷凍ストックしていたひじき入り肉だんごを崩して具にすることにした。
具沢山に作った肉団子を崩し入れ、刻んだたまねぎ、ピーマン、にんにく、そしてトマト缶。それだけでも１１品目。
和風系ラグーソースとなったが、味にこれといって問題なし。なにより、目先を変えた調理で、ちびうさにひじき類を食べてもらえる。（ちびうさはパスタ好き）
じゃがいもを細切りにしてバター炒めにし、オムレツもおまけ。デザートにグレープフルーツ。

・ラグーソースペンネ（ペンネ・ひじき入り肉団子＝豚ひき肉＋芽ひじき＋豆腐＋ミックスベジタブル＋卵・玉ねぎ・ピーマン・にんにく・カットトマト缶）
・じゃがいものバター炒め（じゃがいも・バター・塩コショウ）
・オムレツ（卵・塩コショウ・バジル・ケチャップ）
・グレープフルーツ

◆今日の晩ご飯◆

いよいよ在庫食材が限られてきた。
何もないときに真っ先に浮かぶの「チャーハン」。
先日いただいた高菜漬けを使ったチャーハンにすることにした。
高菜漬けとチャーハンの組み合わせが好き。
漬物ってそのまま食べるだけでなく、ご飯ものとの組み合わせも合うと思う。
例えば、きゅうりの味噌漬など、早く食べきりたい＆大量にあるという場合は、サイコロ状に切って他の食材と一緒に具にして酢飯にしたりする。そういえば、たくあんを使って何か作ったこともあったっけ。
１枚しかないほっけのみりん干しは３人で慎ましく分けっこ。（ちびうさが魚好きなので、私の分はほとんど彼に食べられちゃうんだけど）
家庭菜園からまた大量に収穫した青菜はまとめ茹でして冷凍。

・高菜漬けチャーハン（ご飯・高菜漬け・豚肉・ミックスベジタブル・卵・白ゴマ・塩コショウ・醤油）
・ほっけのみりん干し
・大根と油揚げの味噌汁
・青菜のおひたし

◆今日の収穫◆

・家庭菜園から青菜

◆今日の晩ご飯◆

１パック（２柵入）激安150円だった刺身用めかじき。（スジがあるため）
ちびうさにはバター風味でソテーして。

・めかじき丼
・もやしのナムル
・青菜のおひたし
・味噌汁

◆今日の簡単レシピ◆

<<もやしの電子レンジナムル>>
作り方・・・もやしを洗い、水気を切って小女子と一緒に耐熱容器に入れる。
ふたをして電子レンジで２～３分加熱。水気を捨て、醤油・酢・ゴマ油で調味して完成。

そういえば、去年の雪国某所は、兄の結婚式があった４月20日頃が桜の見ごろだった。
久々に両親・兄姉が揃い、私も０歳６ヶ月のちびうさを抱っこして、皆で近くの桜の名所へ桜を見にでかけ、おだんごを食べてきたっけ。

妊娠がわかった２年前。子どもがなかなかできず、諦めて過ごしていたらひょっこり判明した妊娠。
無事に子どもが生まれてきますように・・と祈りながら、つわりに耐えていた２年前の春。
会社への行き帰りの道に咲いていた桜を見ながら、いつか我が子と桜が見れる日が来ることを待ち望んでいた。「来年から、一緒に桜を見ようね。。。」

そんなこともあってか、桜に対する思い入れも一段と強くなったように思う。

雪国某所も、すでにちらほらと桜が咲き始めてきたようだ。
まだ少しだけ早いけれど、うかうかしては見逃してしまう！と、手作りランチを持って両親も誘ってプチお花見でもしようかと思いついた。

さっそく台所に立って、皆の分のパン作り。
ミックスベジタブルを使ってお惣菜系のパンと、冷蔵庫で出番を待っている中途半端量のあんこを使ってあんパンを作ることにした。

生地作りはホームベーカリーにおまかせ。
面倒がり屋の私にとって、スイッチひとつで食パンやパン生地が作れるホームベーカリーはありがたい存在だ。

ホームベーカリーでできた生地を成形。楽し～ぃ！
基本的に、「誰かのため」に料理を作ることが好きなので、「これを持って皆でお花見～♪」と思うと、より楽しくなってくる。
あまりに楽しくて（笑）、再びホームベーカリーを稼動させ、お惣菜系パンとアンパンの他に、ピザパンとカスタード＆りんごのパンも作ることにした。午後から兄のところにパソコンをあげに行くことになっていたから、兄ファミリーも誘ってぷちお花見するのもいいかも、と考え。

あまりに夢中になりすぎて、時間が刻一刻と過ぎていることをつい忘れ。。。
結局、午後の予定との兼ね合いで、外でぷちお花見が難しくなり、お家で普通にランチ。（笑）
それにしてもいっぱい作りすぎてしまった・・。
食べきれない分は、焼く前の状態にして冷凍。

・ピザパン（具＝ツナ・ピーマン・ピザ用チーズ・ケチャップ）
・ベジタブルマヨパン（具＝ベジタブルミックス・バジル・マヨネーズ・塩コショウ）
・あんパン（具＝あんこ・白ゴマ）
・アップルカスタードパン（具＝りんご・牛乳・卵・小麦粉）

◆今日の晩ご飯◆

新聞で「夜市」が開催されることを知り、夜桜見がてらでかけることにした。
晩ご飯は、塩鮭と塩マスのおにぎり。

◆今日の晩ご飯◆

・豆腐とベーコンの中華炒め
・天ぷら（かぼちゃ・ピーマン）
・高菜漬け
・味噌汁
・ご飯

最近見た本で、「子どもは遠出して短時間遊ばせるより、近くで思いっきり遊ばせたほうがいい。」と書いてあった。
なるほど。。。それもそうだ。

ということで、本日は、割と近場の何にもない広場へでかけた。（遊具なし。１歳６ヶ月の子供には、かえって何もないところのほうが安心できる。）
観光地脇にある綺麗に整備された広場。池があり、桜も咲き、かな～り癒される空間。

昨日作りすぎたパン生地を冷凍させていたものを、でかける前にオーブンで焼き、お弁当に。
青空の下で食べる手作りパン・・・幸せ♪

◆今日の晩ご飯◆

・ラグーソースのチーズのせパスタ（スパゲティ・作り置きラグーソース・ピザ用チーズ）
・ベーコンともやしのバター炒め（ベーコン・もやし・塩コショウ・バジル・バター）

<<ベーコンともやしのバター炒め>>

作り方・・・熱したフライパンにバターを入れ、ベーコンをカリカリ気味に炒める。
洗って水切りしたもやしを加え、シャキッと気味に炒め合わせ、塩コショウ、あればバジルを加えて調味して完成。

◆今日の晩ご飯◆

豚ももブロック肉を使って焼き豚を作った。
作り置きしていた本返しを使ったので和風焼き豚。

煮込みはシャトルシェフ（保温調理鍋）で光熱費の節約。
長ネギの青いところや、にんじんのヘタを一緒に入れて、野菜の旨みを出す。

買ってきたブロック全てを焼き豚にし、半分は切り分けて冷凍。

以前は、ラーメンのトッピングや、お弁当おかず、チャーハンなどにも使っていた。

ボリュームアップと彩りのため、もやしとにんじんを炒めたものをお皿にのせ、その上に焼き豚を並べる。

・焼き豚
・もやしとにんじんの炒め物
・豆腐とベーコンの中華風炒め
・青菜のおひたし
・ご飯

<<焼き豚>>

焼き豚を作る際は、たこ糸で縛って調理する。以前は、いただきもののハムに巻かれていた糸で代用。
焼き豚の煮汁は後日使用。

作り方・・・豚ももブロック肉をたこ糸で縛る。
熱したフライパンにサラダ油を入れ、ブロック肉を全体にいい感じで焼き色をつける。
鍋に肉を移し、水（スープならなお美味しい）とくず野菜類を入れて火にかける。（水の量は、肉が前面浸るような量でなくともOK。その代わり、煮込み途中で肉をひっくり返すようにして、中まで火を通すようにする）
煮立ったら醤油やみりんなどで調味し、しばらく煮汁につけて味を染み込ませる。

◆今日の晩ご飯◆

昨日の焼き豚の煮汁を使って（薄めて使用）ひじき入りご飯を作ることにした。
・・・んが、炊き込みご飯を作ったつもりが、、出来上がったのは・・・雑炊だった。。（泣）/_-）ウウッ
炊飯器ではなく、土鍋で炊いているため、鍋の内側には目盛りなどついていない。
最近台所デビューした、いだずら盛りのちびうさの動きを気をとられていたために、水加減をしくじってしまったようだ。。。
「炊き込みご飯のつもりがうっかり雑炊・・・半泣」を土鍋で炊く際に、その上にほっけ（干）をのせて一緒炊きに。光熱費の節約。

・ひじき入り炊き込みごはんのつもりが雑炊（米・芽ひじき・ツナ缶・しいたけ・煮汁）
・ほっけ
・もやしとにんじんの炒め物
・卵と長ねぎの味噌汁
・青菜のおひたし

◆今日の晩ご飯◆

久々にラム肉を買ってきた。
昔、ものすご～く美味しいジンギスカンのお店と出会い（精肉店直営なので、肉も厳選されていた）、またいつか行きたいと思いながら、だいぶ足を運ばなければいけない場所にあるので、「食べに行きたいよねぇ～」とうさまんとぼやきつつ、なかなか食べに行けないでいる。
あのお店のジンギスカンにはかなわないけれど、スーパーで買ってきたラム肉で、焼肉をすることにした。

最近テレビで、「ラム肉」の良さについて取り上げられていたとかで、偶然にも母もラム肉を購入していた。

ラム肉には、鉄分が含まれているうえ、低コレステロールで、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸お豊富に含まれており、胃腸病や皮膚炎を防ぐナイアシンも多いという。

ラム肉を焼き、特製簡単だれで味付け。野菜もいっぱいとりたいから、たっぷりのきゃべつを炒めて、得意の（？）のっけ盛り方式。

先日の焼き豚の煮汁を使っておからの炒り煮も作った。

かぼちゃは独身の友人から教えてもらった簡単ステーキに。

・ラム焼肉（ラム肉・キャベツ・にんにく醤油・味噌・みりん・ゴマ）
・おからの炒り煮（おから・焼き豚の煮汁・しいたけ・たまねぎ・ミックスベジタブル）
・豆腐の味噌汁
・高菜漬け
・かぼちゃのステーキ（かぼちゃ・パルメザンチーズ・塩コショウ）
・ご飯
・いちご

ラム焼肉きゃべつ盛りレシピ

<<ラム焼肉きゃべつ炒めのっけ盛り>>
作り方・・・キャベツをザクザクに切り、フライパンで炒めて塩コショウし、お皿に盛っておく。
フライパンを洗わずにそのまま使用。
フライパンにサラダ油を足し、強火でラム肉を焼く。
にんにく醤油（にんにくを漬け込んでおいた醤油）、みりん、味噌、すりおろしたゴマを加えて調味し、お皿のきゃべつの上にのせて完成。

簡単かぼちゃステーキ

作り方・・・かぼちゃは好みで皮をむき、薄めにスライスする。
耐熱容器にかぼちゃを並べて蓋をして、電子レンジにかけて食べやすい硬さにする。（途中取り出して全体を混ぜ、均一に熱が通るように。）
塩コショウをし、パルメザンチーズをふって完成。（私は耐熱ガラス容器＝キャセロールタイプで調理し、そのまま食卓へ）

◆今日の晩ご飯◆

・納豆チャーハン
・ピザ
・まいたけとわかめのスープ

◆今日の晩ご飯◆

今日は、ララルゥちんのお子様達２人（HNギャノンちゃん＆デロン君）もいることから、お子様メニューと大人メニューを用意。
ピザ作りの際はギャノンちゃんとデロン君も台所に立ち、お料理教室状態だったのが楽しかった(*^_^*)
（せっかくギャノンちゃん＆デロン君が作ったピザを、ちびうさがグチャグチャに食い荒らしていたのが申し訳なかったが・・・（汗））
三陸産の肉厚わかめのサラダも出そうと思って作りかけていたのに、すっかり忘れて出しそびれてしまったのが残念だった。。。（泣）

・ピザ
・パスタ
・かぼちゃのポタージュ
・鶏もも肉の照り焼き２種＋ゆでキャベツ（うさまん作）
・かつおのたたきと水菜
・炊き込みご飯
・大根の漬物
・（わかめのサラダ）
・お酒＆ジュース

◆今日の晩ご飯◆

夕方、はりきって食べてしまったおやつのせいで、おなかちっとも減らず。
でも、何か作って食べなきゃ・・ということで、うさまんがたまご丼を作ってくれた。
ララルゥちんからいただいた魚醤入りのだしつゆ（裏雪国名物）がさっそく登場。おいしいだしつゆだった☆ （幸）

・たまご丼

◆今日の晩ご飯◆

産直で買ったこしあぶら（山菜）を天ぷらに。
義兄からの話では、こしあぶらを炒めたものをご飯に混ぜておにぎりにするのも美味しいらしい。いつかぜひやってみたい！
じゃがバターは、バターの代わりにガーリック＆ハーブ入りのマーガリンを添えて。
母からおすそわけしてもらった南蛮味噌はきゅうりスティックと。

・こしあぶらの天ぷら
・たまねぎの天ぷら
・豆腐と豚ひき肉の中華炒め
・じゃがバター
・きゅうりスティック×南蛮味噌
・味噌汁
・ご飯

ララルゥちんからのいただきもの、いかが使われている名物の『いしり』（魚醤）。（ララちん、いろいろいっぱいありがとう(TロT) ！）
『私が魚醤好きなの知ってたの？！』ってくらい、私のツボ。
ナンプラーなどの魚醤好きな私は、『いしり』も完全にはまってしまった。
こちらのほうにはしょっつるがあるけど、これはいかを使っているというのが面白い。
うぅぅぅぅ～クセになりそぅ・・・(*¨)

◆今日の晩ご飯◆

うさまん、すっかりよもぎの天ぷらにはまった様子。
家庭菜園のそばに生えているから、タダ。
タダなのがなおさら嬉しいようだ。
たしかに、育てなくても勝手に生えてくれてる、というところがありがたい。（笑）

・にんじんといんげんの豚ロール巻
・もやし炒め
・よもぎの天ぷら
・鶏じゃが（鶏皮使用）
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

早く帰宅したうさまん。
「よもぎの天ぷら食べた～い」と言いながら、家庭菜園そばに生えるよもぎを大量にとってきて天ぷらを作っていた。
調子にのってとりすぎ＆大量にあげすぎ、とてもとても１食で食べきれる量ではない。。。
ついでにふきもとってきて佃煮を作ってくれた。
先日たけのこを買ってきて（今年２本目）すぐに下処理したものの、えぐみがあり（ある程度選んだつもりがハズレ・・）、製作意欲も薄れ放置プレイ気味だったたけのこは、うさまんが改めて米のとぎ汁で煮たことでえぐみが和らぎ、煮物と刺身風に変身。茹でただけのシンプルなたけのこに、すりごま入りの甘味噌（味噌・みりん・白ゴマ）をつけて食べるのもまた格別。
うさまんが作ってくれた晩ご飯。ちょっと山菜づくしモード。
魚・肉がなくたって、山菜さえあれば私は幸せ。(´∀`)　

・よもぎの天ぷら
・ふきの佃煮
・たけのこの煮物
・たけのこの刺身風＋甘味噌（味噌・みりん・砂糖・白ゴマ）
・きゅうりスティック＆南蛮味噌

◆今日の晩ご飯◆

・焼きガレイ
・わかめともやしのサラダ
・たけのこの刺身風
・やきそば（ばーばからおすそわけ）
・味噌汁
・ご飯

↑大好物の魚をいち早く見つけ、狙っているちびうさ。「写真撮るからちょっち待っててね」と言っても石のようにその場から動かず。

◆今日の晩ご飯◆

鶏むね肉を今日は洋風にアレンジしたおかず。
生クリームを使いたいところを、ないので牛乳で代用。100％オレンジジュースが隠し味。

・鶏のオレンジ煮
・にらたま
・きゅうりの味噌漬
・もやしのサラダ
・ご飯

鶏のオレンジ煮

材料　鶏むね肉・しいたけ・しめじ・にんにく・塩こしょう・バジル・パン粉・オリーブオイル

作り方
１　鶏むね肉を一口サイズに切り、塩コショウを全体にもみつけ、バジルとハーブ類とパン粉をあわせたものをまぶす。
２　冷えたフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で火にかける。
３　にんにくの香りが出たら強火にして、鶏肉を入れて色よく炒め、しめじとしいたけを加える。
４　ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
５　牛乳と少量のオレンジジュースと味をみながら塩コショウで調味し、完成。

◆今日の晩ご飯◆

オムレツに添えたトマトソースは、カットトマト缶のトマトを容器に移してレンジで加熱し、軽く塩コショウしただけ。
今はまっているのは、りんご果汁入りの玄米酢を牛乳で割ったもの。糖入りなので、牛乳で割ると飲むヨーグルト風になって、おいしく酢をとることができる☆

・キャベツ入りぺペロンチーノ
・オムレツ＋ラグーソース
・りんご果汁入り玄米黒酢を牛乳で割ったもの
・いちご

◆今日の晩ご飯◆

・さんま干し
・なす田楽
・長いものさっぱり酢炒め
・長いもの皮チップス
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

・ミニハンバーグ
・トマトソースのグラタン
・もやしとピーマンのナムル
・にらたまの味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

昨夜、うさまんの酒の肴用に作っていたふろふき大根が今夜の食卓にも。

・ほっけ
・ふろふき大根
・野菜炒め
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

いつもとちょっと違う鶏おかずを作ろうと、酢を使ったさっぱり系煮物にすることにした。
鶏むね肉の量がそれほどなかったので、ゆで卵を加えてボリュームアップ。

・鶏と卵のさっぱり親子煮
・じゃがいものバター炒め
・きゅうりの味噌漬
・味噌汁
・ご飯

鶏と卵のさっぱり親子煮レシピ

材料　鶏むね肉・卵・長ねぎ・にんにく・醤油・みりん・酢

作り方
１　ゆで卵を作っておく。
２　鍋にサラダ油を入れ、冷えた状態から弱火でにんにくを炒め、香りが出たら切った鶏肉を入れて色よく炒める。
３　鍋に水を加え、煮る。
４　殻をむいたゆで卵を３に加え、醤油・みりん・酢で味付けして煮込み、長ねぎを散らして完成。

◆今日の晩ご飯◆

ご飯仕度中、ちびうさが激しくぐずるので、ご飯作りは途中でうさまんにバトンタッチ。

◆今日の晩ご飯◆

なんだか疲れてしまって、いつものパワーでご飯作れず。
冷凍していたミニハンバーグや手作り食パンなど、ありあわせ晩ご飯。

◆今日の晩ご飯◆

お昼に多めに作ったチャーハンを夕飯にも。
「いしり」（魚醤）を効かせた和風チャーハン。
これに焼き魚と、自家製大根の味噌漬を添えて、簡単晩ご飯。
にらたま味噌汁のにらは、熱湯をかけて冷凍保存しておいたもの。

・チャーハン＋水菜
・にらたま味噌汁
・焼き魚
・大根の味噌漬

◆今日の晩ご飯◆

ちびうさが大人と同じメニューを食べるようになってから、カレーなんてほとんど作っていなかった。
でもやっぱりカレーが恋しい。
大人用にカレーを作りながら、ルーを入れる前に取り分けて子供用シチューにすることにした。
シチュールーは牛乳＋小麦粉＋マーガリンで簡単手作り。
カレールーもちょっとしかなくて水っぽいカレーになりかけたので、小麦粉を足してとろみを増す。
デザートはララルゥちんからおすそわけでいただいた、でこぽん。

・大人カレー
・子供シチュー
・でこぽん

◆今日の晩ご飯◆

給料日まで食材をもたせたいのだけれど、冷蔵庫の在庫わずか・・・。
いつもなら１kgで買うことも多いひき肉も、今回は小パックで購入。
こういうときは豆腐が助っ人に。354gのひき肉も、豆腐１丁加えることでボリュームアップ。
今夜食べる分もたっぷり確保＆お弁当やランチ用の自家製冷凍食品分もしっかり確保♪
お手頃価格で使いやすく、緑も鮮やかな水菜は最近のお気に入り。

・豆腐入り肉団子あんかけ+水菜
・カレー（昨日の残り）
・シチュー（昨日の残り）
・味噌汁
・ご飯

豆腐入り肉団子あんかけ

今回は豚ひき肉354g、豆腐１丁使用。
あんかけのあんはうさまん作。片栗粉を切らしていたので、コーンスターチで代用。

材料　豚ひき肉・豆腐・卵・ミックスベジタブル・しいたけ・塩こしょう
あんかけの材料　醤油・みりん・砂糖・ソース・酢・豆板醤・水・片栗粉

作り方
１　しいたけを細く切る。
２　あんかけのあんを作る。鍋に醤油、みりん、砂糖、酢、隠し味にソースと少量の豆板醤を入れて火にかけ、沸騰したところに水溶き片栗粉を混ぜいれてとろみをつける。
３　ボウルにひき肉と豆腐、卵、ミックスベジタブル、しいたけ、塩コショウを入れてよく混ぜる。
４　３を小さめに丸めて油で揚げる。
５　２のあんとからめて完成。

豆腐ステーキきのこあんかけ

材料　木綿豆腐・しいたけ・しめじ・水菜・めんつゆ・片栗粉・水

作り方
１　木綿豆腐をザルにあけて水切りする。１５分ほど。（急いでいるときはレンジで２分）
２　切った豆腐をフライパンで焼き、器に移しておく。
３　きのこあんを作る。適当に切ったきのこを炒め、水で薄めためんつゆを加えてさっと煮る。沸騰したところに、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
４　３のあんを豆腐にかけ、切った水菜を散らしてできあがり。

◆今日の晩ご飯◆

そろそろ冷蔵庫の在庫が品薄に。
しいたけ・まいたけのあんかけがまず頭に浮かび、豆腐ステーキにすることに。
きのこあんをちょっと多めに作って冷凍。卵焼きやちょっとしたおかずにかけて使う予定。

・タラ焼き
・豆腐ステーキきのこあんかけ
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

給料日まであと４日。
なんとか食材をもたせたかったけれど、もうそろそろ限界。
わずかな食材で、もたせようと思えばできないことはないけれど、栄養が偏ってしまうので、明日あたりちょっとばかり買い足さなければ。。。
給料日前の我が家の定番といえば、「かき揚げ」。
在庫の整理ができるのでお気に入り。
今夜は家族に好評の納豆かき揚げ。かき揚げにすれば、１歳７ヶ月の息子にも食べさせやすい。
なす１個とピーマン１個の中途半端な分は、きゃべつとにんじんでボリュームを足して鍋しぎ風に。
ちょっとずつの在庫食材をかき集めて、１４品目の食卓。

・納豆ときのこのかき揚げ（納豆・わかめ・しいたけ・まいたけ・小麦粉）
・いろいろ野菜の鍋しぎ風（なす・ピーマン・きゃべつ・にんじん・白ゴマ）
・水菜のサラダ（水菜・ミックスベジタブル）
・ご飯

納豆ときのこのかき揚げレシピ

材料　納豆・しいたけ・しめじ・塩蔵わかめ・小麦粉・氷水

作り方
１　塩蔵わかめは水に入れて戻しておく。
２　ボウルに納豆、適当に切ったしいたけ、しめじ、ザク切りにしたわかめを入れ、小麦粉と氷水を加えて全体を混ぜる。
３　スプーンで２を揚げ油に落としいれ、揚げる。

あるある大辞典の「納豆」のページによると、納豆の大豆イソフラボンが女性ホルモンのエストロゲンと分子構造が似ていて、同じ様な働きをするため、更年期の冷え症や生理不順の解消に効果があるそうです。

このページを見ていて、納豆の効果も興味深かったのですが、都道府県庁所在地別の「一世体当たり納豆消費ランキング」、上位10位中６つに東北勢が顔を出しているのもまた私的にはちょっと意外！
ちなみに、納豆消費量の多い地域の人たちは、消費量の少ない地域の人たちと比べて、骨密度が高いようです。納豆消費量の少ない地域での大腿骨の骨折発生率が高いのにも驚きです。

いろいろ野菜の鍋しぎ風

材料　なす・ピーマン・きゃべつ・にんじん・白ゴマ・味噌・みりん・砂糖

作り方
１　なすを切り、塩水に入れてアク抜きをする。その他の野菜も切っておく。
２　フライパンを熱し、野菜を炒める。固いにんじんから先に。
３　野菜全てを入れてさっと炒めたら、みりんを入れてふたをし、蒸し焼きにして全体に火を通す。
４　味噌・みりん・砂糖を混ぜたものを３に加え、味をつける。
５　器に盛り、上に白ゴマをふりかけて完成。

◆今日の晩ご飯◆

刺身にするにはスジが多くて安く売られていたまぐろをバター焼きに。
１パック分を全て使用。残りは、お弁当＆ランチ用に冷凍。

・まぐろのバター焼き
・もやし炒め
・きゃべつとわかめのサラダ
・にらの味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

晩ご飯にピザを出すのも好きだけど、今日の昼に作って出してしまったので、夜はパスタに。
昼・夜と小麦粉続きでどうかと思ったけれど、スカスカの冷蔵庫の在庫食材をよせ集めて頭をひねって考えるのは、休日はしんどい・・・。そんなわけで、楽なほうへ流れていった私。

・トマトソースのパスタ
・もやしとしめじのスープ

◆今日の晩ご飯◆

そういえば今日は７回目の結婚記念日。
２人暮らし時代は、外に食べにでかけたり、記念日に合わせて旅行したりしていたけれど、子供が生まれてからは、まったりお家ご飯に。
それにしても・・・・給料日前日の「魔の２４日（？）」に結婚してしまった私たち。。。
記念日に外食をしていた頃は、特別支出からそれ用にお金を用意していたのだけれど、お家でご飯に切り替えてからはそれもナシ。（普段の食費内で）
挙句の果てに、「結婚記念日うっかり忘れ」状態に陥ってしまっていたため、財布の中は１円玉・１０円玉ばかり。冷蔵庫のなかもスカスカ。
記念日用の食材なんて何ひとつ揃えていなかった。夕方、台所に立って悩む私。。。
結婚記念日当日は何もせず、日をずらして月末に旅行・・・という予定にはなっているものの、ご飯と味噌汁にもやしのおかずの記念日じゃ、寂しすぎる。。。（貧）
なんとか、中途半端食材を総動員してご飯づくり。

冷凍していたお弁当＆ランチ用の鮭アラを使って鮭ずしを作り、１ブロックしかない鶏むね肉を庭から摘んできたハーブと合わせて揚げ物に。
いただきものの細たけのこの水煮缶はさっと茹で、ゴマ＆味噌で甘くつくったタレを添えて。
何もないときはとりあえずボリュームでごまかしてみたり。。。

・鮭ずし
・鶏のハーブ揚げ
・きゃべつともやしのサラダ＋にんにく醤油ドレッシング
・細たけのこ＋ゴマ味噌

・りんごとクリームチーズのケーキ

常備しておいたクリームチーズといただきもののりんごでケーキ作り。
が、肝心の薄力粉がちょっとしかなかったので、ホットケーキ使い。

鮭ずし

材料　米・鮭・のり・酢・砂糖・塩

作り方
１　米をとぎ、いつもより若干少なめに水を入れる。鮭をそのうえに置き、いつものように炊く。
２　蒸らし終わったご飯の上から鮭を取り出し、身をほぐしておく。（皮と骨は除く）
３　酢＋砂糖＋塩で合わせ酢を作り、ご飯に回しかけ、２の鮭を加えて切るようにして混ぜる。
４　器に盛り、切ったのりを散らしてできあがり。

鶏のハーブ揚げ＆もやしときゃべつのサラダ

　庭から摘んできたハーブ使用。

材料　鶏むね肉・ローズマリー・セージ・バジル・にんにく醤油・小麦粉

もやし・きゃべつ・にんにく醤油・白ワインビネガー・オリーブオイル

作り方
１　鶏むね肉を一口大に切り、にんにく醤油液に漬け込んでおく。
２　サラダを作る。きゃべつをザク切りにし、もやしと合わせて耐熱皿に入れて蓋をし、レンジで加熱する。（途中でかき混ぜて、均一に熱を通す）
３　サラダのドレッシングを作る。にんにく醤油＋白ワインビネガー・オリーブオイルを合わせて容器に入れておく。
４　揚げ物の衣をつくる。容器に小麦粉・刻んだハーブを入れて混ぜ、そこに１の漬け込んだ肉を入れて混ぜる。（漬け込んだ液は混ぜずにとっておく。翌日などに他の調理に使用）
５　４を油で揚げる。（最初強火→中火→強火）
６　皿にもやしときゃべつを敷き、その上に肉をのせてドレッシングを添えて完成。

ゴマ味噌ダレ

材料　ゴマ・味噌・みりん・砂糖

作り方
１　ゴマをすり鉢でする。
２　ゴマと味噌をみりんでのばし、味を見ながら砂糖を加える。
３　レンジに数十秒かけてみりんのアルコール分を飛ばしてできあがり。

◆今日の晩ご飯◆

ささぴーさんから、ささぴーさんがよく行く居酒屋で出てくるという納豆餃子を教えてもらいました。
ちびうさに納豆を食べさせたいけれど、そのままだと正直しんどいので、あれこれと調理して食べさせやすい（ベタベタしにくいよう）に工夫していたところだったので、納豆餃子には興味しんしん！
さっそく作ってみました。
焼き上げた納豆餃子、いつもと違う餃子、いつもと違う納豆の食べ方・・という感じでご飯がすすむ一品！お酒の肴にも合いそうな感じ。
いくつかは、焼かずに冷凍して、後日のランチ用に。

・・・・・・・・

・納豆餃子（納豆・きゃべつ・ミックスベジタブル・長ねぎ・鶏あげものの漬け汁）
・きゃべつともやしのサラダ
・ゴマ味噌ドレッシング
・紅白なます（母からのおすそわけ）
・きゃべつの豚巻き（母からのおすそわけ）たれ＝肉汁＋醤油＋中濃ソース
・味噌汁
・ご飯

納豆餃子

ささぴーさんから教えてもらった納豆餃子。
ささぴーさん行きつけのお店では「納豆＋長ねぎ＋たれ」を包み揚げしているらしい。
今回は、具をいろいろ入れ、たれは、昨日作った「鶏のハーブ揚げ」のときに残った漬け汁利用。
焼き上がりにパリっと感を出すために、意識的に皮に片栗粉をつけるようにして作業。

材料　餃子の皮（２３枚）・納豆２パック・豚ひき肉約９０g・きゃべつ大きめの葉１枚・ミックスベジタブル適量・卵１個・長ねぎ適量・たれ

作り方
１　キャベツを細かく刻む。
２　ボウルに納豆に入れる具とタレを入れてかき混ぜる。
３　スプーンで２の具をすくい、餃子皮の真ん中に置き、水をつけながら閉じる。
４　フライパンを熱し、油を注いだところに餃子を並べ、水を餃子が半分弱浸るくらいまで入れて蓋をして蒸す。
５　水分を十分に飛ばし（必要なら油を注ぐ）、フライ返しでとって完成。

･･････・・・・・・・・・・・・・・・・

豚巻きのタレ

母からおすそわけでもらったきゃべつの豚巻き（生）の味付けは、

フライパンに残った肉汁＋醤油＋中濃ソースで作り、

餃子作りで残った片栗粉をくわえてとろみをつけ、焼いた豚巻きにからめた。

･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・

ゴマ味噌ドレッシング

昨日の細たけのこに合わせたゴマ味噌をリメイクして、ドレッシングに。

作り方
ゴマ味噌にマヨネーズと酢を加えて完成。

今日のお昼はパン感覚でホットケーキを。

切ったバナナを生地に混ぜ込んだバナナ入りホットケーキとプレーンタイプにクリームチーズを添えた２種類。

ちょっと多いかな？と思ったけれど、ちびうさはバナナ入りをペロリと間食。
普通のバナナは食べ飽き気味の１歳７ヶ月のちびうさも、こういうタイプはやっぱり好きみたいです。

２人では食べきれない量だったので、残り１枚は冷凍しておくことにしました。

エンボス加工（←こびりつきにくい）の鉄製フライパンを使っているのですが、熱伝導に優れているので、蓋（普通の鍋の蓋）をして火を止めた状態で中まで火が通りました。これはかな～り光熱費の節約に繋がっています。鉄分の補給にもなりますし。(*^_^*)

かの有元葉子さんは、こびりつきにくいエンボス加工の鉄製フライパンを製造元に特注で作らせたそうですが、私のような庶民中の庶民でも、特注せずとも最近は手軽＆低価格で手に入るんですね。

↑１０００円ちょっとで手に入れたエンボス加工鉄製フライパン。
たしかにこびりつきにくく、テフロン加工のものよりパリッと焼きあがります。
シャトルシェフ並に大活躍＆手放せない、私のお気に入りキッチンツールのひとつです。

今日のお昼はパン感覚でホットケーキを。

切ったバナナを生地に混ぜ込んだバナナ入りホットケーキとプレーンタイプにクリームチーズを添えた２種類。

ちょっと多いかな？と思ったけれど、ちびうさはバナナ入りをペロリと間食。
普通のバナナは食べ飽き気味の１歳７ヶ月のちびうさも、こういうタイプはやっぱり好きみたいです。

２人では食べきれない量だったので、残り１枚は冷凍しておくことにしました。

エンボス加工（←こびりつきにくい）の鉄製フライパンを使っているのですが、熱伝導に優れているので、蓋（普通の鍋の蓋）をして火を止めた状態で中まで火が通りました。これはかな～り光熱費の節約に繋がっています。鉄分の補給にもなりますし。(*^_^*)

かの有元葉子さんは、こびりつきにくいエンボス加工の鉄製フライパンを製造元に特注で作らせたそうですが、私のような庶民中の庶民でも、特注せずとも最近は手軽＆低価格で手に入るんですね。

↑１０００円ちょっとで手に入れたエンボス加工鉄製フライパン。
たしかにこびりつきにくく、テフロン加工のものよりパリッと焼きあがります。
シャトルシェフ並に大活躍＆手放せない、私のお気に入りキッチンツールのひとつです。

◆今日の晩ご飯◆

今夜は定番のひじきご飯。ベースは「いしり」（魚醤）で味付けし、先日の鶏の揚げ物で残った漬け汁を加えて。（漬け汁リメイク）
焼いたちくわには、同じく先日のゴマ味噌にマヨネーズを加えたものをかけた一品。（ゴマ味噌リメイク）
昨日の餃子づくりで１枚だけ残ってしまった餃子の皮は味噌汁に。（餃子皮のリメイク）
ララルゥちんからいただいた、日本海側の味噌がものすご～く美味しいっ！！（ララちんが住んでいるところのものではないのだけれど、ララちんも慣れし親しんでいる味とのことでいただいた味噌♪）
私は味噌をいろいろ試すのが好きなのだけれど、これはかなりヒット！！ほのかな酒の甘味と米の味が生きているといった印象のやさしい味わい。いしりに引き続き、これまたはまりそう♪（しのっちメモ：雪ちゃんのこうじ味噌　日本海みそ）

・ひじきご飯（米・ひじき・ミックスベジタブル・しいたけ）
・タラの焼き物
・ちくわ焼きゴマ味噌マヨがけ
・日本海みその味噌汁
・紅白なます
・いちご

焼きちくわのゴマ味噌マヨがけ

先日のゴマ味噌だれにマヨネーズを加え、リメイクしたソースをかけた一品。

材料　ちくわ・ゴマ味噌（ゴマ・味噌・みりん・砂糖）・マヨネーズ・サラダ油

作り方
１　ちくわを適当に切り、フライパンで焼き色をつけて焼く。
２　器にちくわを並べ、ゴマ味噌にマヨネーズを加えて練ったものをかけて完成。

◆今日の晩ご飯◆

・ひじき入りゴマハンバーグ
・長いもの酢炒め（長いも・削り節）
・自家製なめたけ
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

・うどん（うどん・豚肉・卵・長ねぎ・いしりのめんつゆ）

◆今日の晩ご飯◆

明日は早起きして札幌に出発。
旅行の準備のため、あれこれ作るのは面倒だからパスタに。
うさまんが作ってくれたトマトソースのパスタ。

・トマトソースのパスタ

◆今日の晩ご飯◆

札幌旅行。
夜はすすきので飲んだあと、狸小路付近でラーメン。

◆今日の晩ご飯◆

１泊２日の札幌の旅から帰路につき、途中で適当に。。。

◆今日の晩ご飯◆

冷凍していたたけのこ（下処理済）を使ってたけのこご飯に。
にんじんはレンジを使って簡単調理。

・たけのこご飯
・納豆かきあげ
・豚肉と野菜の炒め物
・にんじんのおひたし

にんじんのおひたしレシピ

材料　にんじん・削り節

作り方
１　にんじんを短冊切りにし、耐熱容器に入れて蓋をし、レンジにかけて熱を通す。
２　器にのせ、削り節を散らしてできあがり。

◆今日の晩ご飯◆

・きのことクリームチーズのパスタ（スパゲティ・しめじ・クリームチーズ・ローズマリー・塩こしょう）
・ピーマンのサラダ（ピーマン・おかか）
・牛乳

きのことクリームチーズのパスタ

冷蔵庫で出番を待っていた中途半端量のクリームチーズをパスタに。
庭から摘んだハーブを加えて。

材料　スパゲティ・しめじ・クリームチーズ・にんにく・オリーブ油・ハーブ類・ゆで汁・塩コショウ

作り方
１　しめじはバラバラに分け、クリームチーズはサイコロ状に切っておく。
２　パスタを茹で、その間、フライパンにスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、しめじを入れて炒め、やや多めに塩コショウで調味し、ハーブ類を加えて火を止める。
３　茹であげたパスタにオリーブ油と多めのゆで汁を加え（クリームチーズと混ぜると固くなりやすいので）、熱いうちにクリームチーズと２でいためたものを混ぜる。

◆今日の晩ご飯◆

カットトマト缶を使ってトマトライスを土鍋で炊きながら、タラとしめじをホイルで包み、ご飯と一緒に炊いてもう一品。
オニオンサラダも簡単レシピの簡単晩ご飯。

・トマトライス（米・カットトマト缶・ベジタブルミックス・ピーマン・塩コショウ）
・タラとしめじのホイル蒸し（タラ・しめじ・ガーリックマーガリン・塩コショウ）
・オニオンサラダ（玉ねぎ・削り節）
・いちご

トマトライスとタラとしめじのホイル蒸しレシピ

材料　米・カットトマト缶・ベジタブルミックス・ピーマン・塩コショウ・マーガリン

ホイル蒸しの材料　タラ・しめじ・ガーリックマーガリン・塩コショウ

作り方
１　といだ米を鍋に入れ、トマト缶の実とジュースを分けて、ジュース分を量りながら入れ、足りない分を水で補う。トマト缶の実とベジタブルミックスと、四角く刻んだピーマン、塩コショウ、マーガリンを入れる。
２　ホイルにタラとしめじ、マーガリンをのせて包み、１の上にのせ、いつも通り炊く。

オニオンサラダ

スライスしただけの簡単レシピ。
もしも、辛いたまねぎだったら、スライスしたあと水につけてもんであげると、甘い玉ねぎに変身！

材料　たまねぎ・削り節

作り方
１　たまねぎをスライスする。辛かったら、水につけてたまねぎをもむ。
２　水気を切って器に盛り、削り節をかけて好みのドレッシングでいただく。

◆今日の晩ご飯◆

カットトマト缶を使ってトマトライスを土鍋で炊きながら、タラとしめじをホイルで包み、ご飯と一緒に炊いてもう一品。
オニオンサラダも簡単レシピの簡単晩ご飯。

・トマトライス（米・カットトマト缶・ベジタブルミックス・ピーマン・塩コショウ）
・タラとしめじのホイル蒸し（タラ・しめじ・ガーリックマーガリン・塩コショウ）
・オニオンサラダ（玉ねぎ・削り節）
・いちご

◆今日の晩ご飯◆

・豚豆腐丼（ご飯・豚肉・豆腐・長ねぎ・削り節）
・もずく酢
・キャベツの味噌汁

◆今日の晩ご飯◆

週末だったので、うさまんが腕をふるってくれたコロッケ定食。

・ポテトコロッケ（じゃがいも・豚ひき肉・小麦粉・卵・パン粉）
・きゃべつの千切り
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

機会があったらぜひ試してみたかった札幌の「スープカレー」。
日程的に、お店で食べることはできなかったけれど、買ってきました「スープカレー」！（木多郎のチキンカレー）
基本的に、辛いもの好き人間なので、躊躇することなく、『辛口』を選んだのだけれど・・・これがまたすごっ辛い！！！！(。>_<。)
でも、この辛さの中にほのかに感じられる「和」の旨みが、ホッとできる味わい。原材料をよく見てみれば、「昆布茶」の文字が。なるほどー。
具も大きくて、ちょっと得した気分♪
デザートは、先日山形で買ってきた佐藤錦。

刺激的な辛さだったスープカレー。でも、ちょっとクセになりそう。。。今度は中辛か甘辛でチャレンジしてみたいな。

→楽天市場で「スープカレー」を探す

◆今日の晩ご飯◆

・チャーハン
・きゃべつのサラダ
・フレンチドレッシング
・味噌汁

◆今日の晩ご飯◆

冷蔵庫の中の食材が限られ、野菜もほとんどない状態。
こんなときは、外で摘める山菜ほどありがたいものはありません！（笑）
昔は、山菜になんてまるで興味がなかった私も、どこかで食べた美味しい山菜のおこわとの出会いを機に山菜に目覚め、年々山菜好きが加速してきている感じです。

家庭菜園そばから、育ってしまったよもぎの上のほうをちょっとずつつまみ採り、そしてふき、たんぽぽの花、家庭菜園から小松菜を摘んできて今夜の食卓に。
ふきは、めんつゆで簡単調味。
以前、テレビで見た「たんぽぽの花の天ぷら」。残念ながら、揚げ方失敗(；´Д` )
でも、思っていたよりクセもなく、意外とイケました。

・よもぎの天ぷら
・ふきの煮物
・たんぽぽの天ぷら
・小松菜とベーコンの炒め物
・さんまの塩焼き
・ご飯

６月に入り、梅酒シーズンの到来です。

我が家では、梅酒を作りながら、梅シロップも合わせて作るのが恒例です。
去年のものがまだまだ残っているので、梅シロップは一部別の瓶に移して、沸騰させてアルコール分を飛ばして使用し、梅酒は料理の隠し味にも使うのもいいかなと思っています。
でも、３年以上たった梅酒もまた美味しいらしいですね。

◆梅酒の作り方◆

材料　青梅１kg　ホワイトリカー（焼酎35℃以上）１升（1.8L）　氷砂糖１kg

準備　
広口瓶を用意し、洗ってよく乾かし、ホワイトリカーで拭いて消毒しておきます。
青梅は、できるだけ傷や虫食いのないものを選ぶとおいしくできます。
青梅のアクを抜くため、水洗いしたあと水に半日ほど漬けておき、１個ずつへたの部分をつまようじで取り除きます。このとき、梅を傷つけないように作業しておきます。
水をよく切っておきます。（私は、１個ずつ乾いた布でふいています。）

作り方
広口瓶に梅・砂糖・梅・砂糖の順で入れていき、焼酎を注いでふたをするだけ。

※作ってから３ヶ月過ぎ頃から飲み頃です。

◆梅シロップの作り方◆

基本的な作り方は、梅酒と同じです。
材料は梅１kgに氷砂糖１kg、そして梅のエキスを出させやすく砂糖も溶かしやすくするためにホワイトリカーをカップ１ほど使います。

梅酒の場合は、漬けた梅の実をお菓子作りにリメイクできますが、梅シロップに漬けた梅の実はしわしわです。

冷蔵庫の中がスカスカとなり、ありあわせをかきあつめて、今日のお昼はチャーハンにしました。

ちびうさと私だけのランチですが、たっぷりめに作って冷凍しておくことに。
チャーハンの冷凍もなかなか重宝しています。
今日のように２人分のランチ用として登場したり、うさまんの朝野球（早朝置き）の日に、レンジで温めたチャーハンをラップでおにぎりにして、朝食用に持たせたり。

まとめ作りによる光熱費の節約、そしてその後の手間の節約に。。。（ミ￣ー￣ミ）ニャ

◆今日の晩ご飯◆

今日、見つけてしまった「毛がに100円」！！
でもうさまんには、その値段は告げずに、奮発したんだぞぉというふりをしようと、「いつもご苦労様。今日は特別に。。。。（ミ￣ー￣ミ）ニャ」と食卓に登場させると「おぉぉ！！！」と喜ぶうさまん。
が、私ってばやはり隠し事はできない人間・・・。
「おいしいねぇ～！これが１００円とは・・・・・・・・Σ（￣□￣；）シ、シマッタ・・・」
「ひゃ、ひゃくえん？？？？？！！！！！」
「いや、、、、今日、百円ショップに行ってさぁ～」
とりつくろったものの、時すでに遅し。格安品だったことがバレマシタ。。
100円だけに、かにみその量は少なかったものの、自販機のジュースより安い値段で、かにを食べれたことはラッキーでした☆

大人たちがかにを食べている間、ちびうさにはかに抜きでお子さまランチプレートに盛り付け。
とはいえ、一般的な華やかなお子さまランチとは違い、彼の好みに合わせた地味な・・軽くおやじランチなんですけど。（苦笑）

・かに
・冷奴
・小松菜とベーコンの炒め物
・ニラ玉スープ
・のり
・ちくわ
・ウィンナー

◆今日の晩ご飯◆

今年も我が家の「もずく酢」シーズン到来です。
もずく×酢の組み合わせが、Ｏ－１５７対策になるという研究結果が出ているそうなのです。
去年もひたすら食べまくりました。
もずくは、量の多いお得タイプも売られていますが、一度開封したら一回で食べきりたいため、小家族の我が家では、お得用ではなく、１回量にちょうどよい少量タイプのものを購入。
きゅうりの千切りと混ぜて、ボリュームをアップさせます。

大根葉も捨てずに利用。
栄養もあるし、さっとゆがいてから使えば苦味も抑えられます。

・大根葉飯（ご飯・押し麦・大根の葉・削り節・白ゴマ・醤油・みりん）
・もずく酢（もずく・きゅうり・醤油・酢）
・さんまの塩焼き（さんま・塩）
・味噌汁（豆腐・玉ねぎ・しいたけ・味噌・煮干）

大根葉飯

材料　ご飯・大根の葉・削り節・白ゴマ・醤油・みりん・ゴマ油

作り方
１　苦味を抑えるため、大根の葉をさっとゆがいて、刻む。
２　フライパンに少量のゴマ油を入れ、水気を切った大根葉を炒め、削り節を加えて醤油＆みりん（または砂糖）で調味する。
３　炊いたご飯に２と白ゴマを入れて混ぜて完成。

◆今日の晩ご飯◆

ちびうさが午後、耳を押さえて激しく泣くので、耳鼻科に連れていったところ、軽い「中耳炎」と診断されました。このところ、やや鼻風邪気味だったので、そこからきた模様。。。（軽い中耳炎とはいえ、この日の夜、39度以上の熱が出て病院へ）
私も風邪っぽい状態だったので、うさまんが私たち用におかゆを作ってくれ、自分用には、そうめんを使ってカレーうどんならぬ「カレーそうめん」を作って食べていました。

・おかゆ

・カレーそうめん

◆今日の晩ご飯◆

今夜はうさまん作。
おかゆが沢山残ってしまったので、小麦粉等を足しておかゆ入りのチヂミ風にリメイク。なるほど、こういう食べ方もありか。φ(。。) メモメモ
ちなみに、タレはにんにく醤油をベースに。

そうめんは、きゅうりと玉ねぎを添えて味噌ダレで。

・焼き餃子
・おかゆチヂミ（鶏肉入り）
・味噌ダレそうめん
・大根の煮物
・きゅうりの浅漬け

うさまん作・きゅうりの浅漬けレシピ

材料　きゅうり・塩

作り方
１　きゅうりを切り、塩と一緒にビニル袋に入れ、テレビを見ながら袋ごともむ。

◆今日の晩ご飯◆

冷凍していた豆腐を使って、辛くない麻婆豆腐に。

・冷凍豆腐の辛くない麻婆豆腐
・細たけのこのめんつゆ漬け
・ブロッコリー
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

ちびうさ中耳炎で病院通いの日々。熱も上がったり下がったり。
今日の晩ご飯は餃子を茹でた以外は、冷蔵庫や冷凍庫のありあわせで。

・水餃子
・チャーハン（冷凍していたもの）
・辛くない麻婆豆腐（昨日の作りおき）
・細たけのこのめんつゆ漬け（昨日の作りおき）
・たまご豆腐

◆今日の晩ご飯◆

１２個入り480円で購入したトマト。
しばらく、我が家ではトマトな日々が続きそうです。
生のトマト、私は塩をかけていただくのが一番好きですが、人によっては砂糖だったり、ウスターソースだったり・・といろいろな食べ方をされてるみたいですね。
ちなみに、ちびうさは、味をつけないトマトは食べたがらないのですが、彼の大好物の「酢」をかけてあげると、すごい勢いで食べきり、おかわりを欲しがります。。。(´▽｀;)

さて、今夜はフレッシュトマトを使ってパスタにしました。
トマトソースは、トマト缶のほうが味にパンチが出て一般的ですが、私はフレッシュトマトの優しい味わいも好きです。
デザートには、いちごを器いっぱいに盛って。

・フレッシュトマトのパスタ
・チーズ入りオムレツ
・オニオン入りコンソメスープ
・もずく酢
・いちご

◆今日の晩ご飯◆

今や我が家で定番となった「餃子の冷凍ストック」。あっという間にメインができるので、助かっています。
今夜は水餃子でいただきました。

作りおき冷凍していた「きのこあん」をレンジで加熱し、焼いたたまごにかけただけの、これまた簡単おかず。

トマトはスライスして、みじん切りにした玉ねぎを散らして。ドレッシング等は各自好みのものを。ちなみに私は、オリーブオイル＆岩塩で。

そんなこんなで今日の晩ご飯作りもあっという間。

・水餃子
・きのこあん卵
・トマトのサラダ
・味噌汁
・麦ご飯

ピザ作りをするときは、いつもホームベーカリーで生地作りをする私ですが、「今日のランチはピザにしよう！」と朝思いながら、うっかり他の家事（掃除）に夢中になりすぎて、セットしそびれてお昼になってしまいました。
どうしてもピザが食べたかったので、今日の分は手ごねで。
薄力粉と強力粉を合わせて作ったのですが、もうちょっと研究の余地あり。。。
次回は、あえて薄力粉のみでチャレンジしてみようと思ってます。（うまくいったらレシピ発表しま～す！）

◆今日の晩ご飯◆

今夜のメインの鶏のおかずは、さっぱりめに仕上げようと、ソースに酢を少量加えて作りました。酢は入っているものの、「いかにも酢！」といった味ではなく、すっきりとしたソースです。
例年、この時期になると、酢を使った料理が頻繁に登場している我が家です。

少ない野菜の在庫で、トマトを使ったおかずを考えました。
メインに鶏肉を使っているからそれははずすとして、ベーコンかなにかでもあれば、それを焼いた肉汁を加えつつ、野菜の水分だけで煮込んだおかずもよかったのですが、結局、肉なしのおかずに。すぐにひらめいたのが、オーブン焼きだったのですが、もっと時間短縮させようと、レンジ蒸しをすることに。とりあえず、ちびうさ大好物のチーズも加えて。

・鶏もものサッパリねぎソースがけ
・野菜のレンジ蒸し
・ひじきご飯
・餃子とのりの中華風スープ

鶏もものサッパリねぎソースがけレシピ

鶏もものサッパリねぎソースがけ

材料　鶏もも肉・長ねぎ・にんにく醤油・しょうが（今回はチューブ入りを使用）・酢・みりん・味噌・サラダ油

作り方
１　フライパンにサラダ油としょうがを入れて弱火で炒め（にんにくがあればなお良し）、香りが出たら一口大に切った鶏もも肉を加えて炒める。
２　肉が全体に色づいたら、蓋をして蒸し焼きにする。（酒を加えても）
３　鶏に中まで火が通ったらお皿に移しておく。
４　フライパンに残った肉汁ににんにく醤油（普通の醤油でも）、酢（大さじ１程度。好みで）、みりん少々で溶いた味噌を入れて再び火にかけ、くつくつしてきたらみじん切りにしたねぎを加えて火をとめ、３の肉にかけて完成。

トマトと根菜のレンジ蒸し

材料　トマト・玉ねぎ・じゃがいも・ピザ用チーズ・塩こしょう・オリーブオイル

作り方
１　トマトは皮をむき、種をとってザク切りにする。じゃがいもは皮をむいて１cm厚さにスライスして水にさらしてアク抜き。玉ねぎは適当にスライス。
２　じゃがいもの水気を切り、耐熱容器に入れて蓋をし、レンジ加熱して柔らかくする。
３　２に（容器に水気があれば捨てておく）玉ねぎとトマトを加えてオリーブオイルをひとまわしし、塩コショウをし、上にピザ用チーズをのせてふたをし、再びレンジで２～３分加熱。
４　食べるとき、全体をかきまわしていただきまーす。

◆今日の晩ご飯◆

ちびっこがいると、晩ご飯作りって大変なものなんですね。。。
しばらく前までは、目の届くリビングで一人遊びさせておいたり、おんぶして作業したりもできたのですが、今はそれも難しい状態。。。
結局一緒に台所に立ち、私が作業している傍らで鍋などをおもちゃに遊ぶようになりました。
いや、どんなに散らかされようとも、おとなしく遊んでくれているうちは良かったのですが、どんどんやることが派手になってきて、最近はシンクの足場に立ち（我が家は業務用のシンクなのです）、私の作業を邪魔するようになりました。。。(；´Д` )
こうなると、晩ご飯作りは、これまで以上に超スピードで仕上げなくてはなりません。
去年から我が家の晩ご飯日記をご覧になっている方はお気づきになっているかと思いますが、どんどん我が家の食卓は手抜き化されています。いや、昔からそんなに手間もかけてないんですけど・・・今はそれ以上。時々、こんなご飯、公開していいんだろうか・・・？と軽くブルー入ります。（笑）

今夜もそういう意味ではすごい晩ご飯です。
土鍋でご飯を炊いている間に、さんまをグリルで焼き、とうもろこしを茹で、その間に玉ねぎをさっと切り、納豆をまぜ・・・・・。で完成。味付けらしい味付けすらしてないや・・・。（笑）

・さんまの塩焼き
・ゆでとうもろこし
・玉ねぎサラダ（たまねぎ・削り節）
・納豆（納豆・ねぎ）
・麦ご飯

◆今日の晩ご飯◆

３人でおでかけして、家に帰ってきたのが遅めの時間帯だったので、急いで晩ご飯作り。
こういうとき、トマト缶のストックはホント、助かります。
パスタを茹でている間に、トマトソース作り。トマトソースは手作りソースのなかでも最も簡単なので、あっという間にできちゃうのもうれしいところです。
申し訳程度にいちごを添えて、今夜の晩ご飯完成・・・・。

・トマトソースのパスタ（パスタ・カットトマト缶・バジル・塩コショウ・オリーブオイル）
・いちご

◆今日の晩ご飯◆

・焼き餃子
・野菜炒め（玉ねぎ・ピーマン・しいたけ）
・トマト
・味噌汁
・麦ご飯

◆今日の晩ご飯◆

・さんまの塩焼き
・しいたけのバター焼き
・トマト
・もずく酢
・卵入り味噌汁
・麦ご飯

◆今日の晩ご飯◆

ちょっと体調の悪い私に代わって、帰宅が早かったうさまんが台所に立ってご飯作りをしてくれました。
職場の人からいただいてきた白菜を使って、八宝菜風に。

・八宝菜風
・トマト
・はくさいのおひたし
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

今夜もまたうさまんに作ってもらいました。
カットトマト缶を使ったトマトソースのパスタと、鶏ももを片栗粉で焼いてきゃべつの上にのせて特製ダレをかけたメイン。

・鶏もも肉の片栗粉焼き
・和風納豆オムレツ（長ねぎ入り）
・トマトソースのパスタ

◆今日の晩ご飯◆

今夜はうさまん、飲み会の日。
私が車でうさまんを送りにいっている間、ちびうさはじーじばーばのところで晩ご飯をご馳走になり、かえってきてから一人適当に。。。

・ひじきの煮物
・納豆
・味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

今夜はうさまんが作ってくれた、いろいろ具にしたうどんで晩ご飯。

今日のおやつはあずき入りのちゃちゃっとケーキを作りました。

ただ、サラダ油がわずかしかなかったので、大さじ３ほどのマーガリンをレンジで加熱して溶かし入れ、牛乳カップ１/４を加え、砂糖は1/2カップ、オーブン温度は180℃にして焼いてみました。

材料
薄力粉カップ１　卵２個　砂糖1/2　マーガリン大さじ３　牛乳カップ1/4　缶入りゆであずき（甘味有り）100ｇ位　白ゴマ

超簡単！ちゃちゃっとケーキの基本の作り方はコチラ

◆今日の晩ご飯◆

冷凍庫にあった中途半端量の鶏むね肉。

それだけじゃ、メインにはなれそうにもないので、きゃべつやたまねぎ、しめじをたっぷりすぎるほど入れて、肉野菜炒めに。

なめこの味噌汁はちびうさ（１歳8ヶ月）がかなりはまった様子です。

・野菜たっぷり肉野菜炒め
・ツナと大根のきんぴら
・ひじき煮
・なめこの味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

簡単にざるうどんと卵とじにしました。
卵とじは、定番のにら入りのものに、納豆を加えてみましたが・・・それぞれ主張した味となってしまい（にらと納豆が喧嘩して）、いまいちな組み合わせでした。。。(；´Д` )

・ざるうどん
・きゅうりの千切り
・たまごとじ
・もずく酢
・なめこの味噌汁

◆今日の晩ご飯◆

昼に作ったピザの残りとパスタ

◆今日の晩ご飯◆

・焼き餃子
・肉野菜炒め
・ツナと大根のきんぴら
・もずく酢
・納豆
・ご飯

１日にできるだけ多くの食品を食べたいと思っている我が家では、「一から」切ったり調理する手間のかかる食材ばかりでなく、手軽にすぐに使える食品（ゴマ・ゆかり・ミックスベジタブル・ふりかけ等）も取り入れて、摂る食品の種類を増やすように努めています。

お手軽食品という点で、私が「便利だなぁ」と思うもののひとつに「じゃこ」があります。
ちびうさの離乳食期には、常備して、しょっちゅう食べていたっけ。。。
骨がないので、子供にも食べさせやすいんですよね。
実は私、「骨」をとるのが面倒だから・・・と、独身の頃まで魚嫌いだったのですが、そういうお子さんにも、じゃこはいいかもしれませんね。

さて、「ちりめんじゃこ」の美味しそうでお得な商品をネットで見つけたので今日さっそく注文してみました。
『瀬戸内産の味付けちりめん』３種類が入ったお試しセットです。（広島菜ちりめん・ひじきちりめん・山椒ちりめん）
「朝食やお弁当に便利そぉ～！」「ひじきも簡単に摂れていいかも」「山椒ちりめんって興味あるなぁ～」というところからまず入ったのですが、商品説明をよーく読んでみると、すごくこだわりの商品！いろいろな賞も受賞しているようです。

『こだわり』のこの味付けちりめんが「送料込みの１０００円」という嬉しい価格に惹かれました。
ただ、お試し品ということで、「１人１個限り」なようです。
一人暮らしの友人へもいいなぁ・・と思ったのですが。。
ちなみに、このお試しセット、新規開店セールということで、期間限定（７/７まで？）の商品である可能性があります。

　　
北前亭

ちりめんじゃこのオトクなお試しセットが届くのを楽しみに待ちながら、また、ネットの「お得な商品探し」の旅に出る私なのでありました。(*^_^*)

ずーっと考えていました。
ちゃちゃっとケーキ並に、思い立ったときに、超簡単にピザが作れないものか、と。

たしかに、ホームベーカリーを使えば簡単にピザができるし、村上祥子さん方式でも簡単手作りピザが作れるのですが、「ボウルひとつで」「こねずにOKで」「強力粉じゃなく薄力粉で（g単価も安いし、比較的どこのお家でも常備されているし）」・・・というワガママなキーワードで絞りこんでいくと、ちゃちゃっとケーキを応用したピザが浮かんできます。
厳密には、これだとピザではなく、ピザ風という感じなんですけど。

今日のランチで試作してみました。
通常の薄力粉量より少なくし、油も極端に減らしてごくごく少量。（フォカッチャ要素も取り入れてオリーブオイル使用）
砂糖もごくわずかにして、さらに少量の塩。
卵は１個。牛乳もプラス。

鉄板にクッキングシートを敷いて生地を流し込み、上に具を散らしてチーズをのせ、オーブンへ。

できあがりは・・・・まだまだ研究の余地ありでした。（２００℃で１２～１５分では足りなかったし。。。）

いまいち作ではありましたが、なんちゃってピザ風をちびうさが一生懸命食べてくれたのが救いでした。
超簡単に具沢山のピザ（風）が作れたら、ランチにももってこいなんですけどね。。。

◆今日の晩ご飯◆

この時期は（季節的に）、自分自身も酢っぱいものが食べたくなるし、健康・食の安全のため、「酢」を使ったおかずの出番が多くなります。
先日も、酢を加えたタレで鶏の中華風をレシピで出しましたが、今夜も登場です。
酢を加えることでたれの味も生き、酢の酸味は思うほどきつくはなく、さっぱりとした味わいのおかずです。暑い時期などにもぴったりのおかずです。
大根葉は、おかかと一緒に甘じょっぱく炒り、大根葉ごはんに。

・鶏のさっぱり中華風
・豆腐とベーコンの炒め物
・アスパラとちくわの塩茹で
・なめこの味噌汁
・ご飯

◆今日の晩ご飯◆

・ベーコンとにんにくのパスタ
・野菜たっぷりスパニッシュオムレツ風
・きゅうりの酢漬け

◆今日の晩ご飯◆

今夜のメインはとんかつ。
ポテトグラタンは、じゃがいもをレンジで加熱し、ホワイトソースを手作りし、耐熱のキャセロールにまとめて入れてオーブンへ。やっぱり耐熱のキャセロールは便利です。(*^_^*)

2日前に注文していた北前亭のちりめんじゃこ、本日届きました！
毎回思うのですが、オンラインで注文した商品が届くのって、近場から買ってくるのとはまた違い、ワクワク感も味わえますよね。「何が入っているのか」最初からわかっているのに、なぜか福袋を開けるようなドキドキ感というか。。。（笑）

・とんかつ
・きゃべつの千切り
・ポテトグラタン
・野菜入り納豆オムレツ
・たまねぎのサラダアンチョビドレッシング
・きゅうりの酢漬け
・ご飯

たまねぎサラダアンチョビードレッシングレシピ

アンチョビーは、手軽に使え経済的なソースタイプのものを使用しています。

材料　玉ねぎ・アンチョビー（ソースタイプ）・白ワインビネガー（普通の酢でも）・オリーブオイル（サラダ油でも）・岩塩・ブラックペッパー（あらびき）

作り方
１　玉ねぎを輪切りにする。辛味があれば、水につけて、軽くもんで水を切っておく。
２　ドレッシングを作る。白ワインビネガーにアンチョビー（ソースタイプ）少量とオリーブオイル、岩塩少々、ブラックペッパーを入れてよく混ぜて、１と混ぜ合わせて完成。

◆今日の晩ご飯◆

昨日届いた「尾道のちりめんじゃこ」、さっそく大活躍中です！
そのままご飯にかけたり、チャーハンにしたり・・・というのもしてみましたが、よりその美味しさを楽しめたのが「混ぜご飯」！ふりかけ風にはせず、ご飯に混ぜる形です。
そのままの状態では、乾物ならではカリカリ食感ですが、ご飯と混ぜることで、ちりめんじゃことひじきがふんわりとした食感に変わり、さらに天然海塩の旨みがご飯全体に広がって、いつもとは全然違うご飯に生まれ変わったという感じです。

普段は、あれこれと材料を切ったり調味したりして手間暇かけて味付けご飯を作っていますが、混ぜるだけというお手軽さで、こんなに美味しいなんて。。。
おかずは好きでも、「ごはん」には自らはあまり手をつけないちびうさも、この混ぜご飯は夢中でパクついていました(*^_^*)
最初は、２ヶ月はもたせよう！と思って買ったこのお試しセット。でも、美味しくって・・・なんだかすぐになくなってしまいそうな予感。。。(*´ｪ`*)

（※お試しセットに入っているひじきちりめんと広島菜ちりめんには、かに由来のキトサンが入っています。キトサンは、動物性の食物繊維で、細胞の免疫機能を強化し、ガンの抑制、脂肪を吸着して排出する、血圧を下げる、自律神経のバランスを整える、自然治癒力を高めるなどの効果がありますが、甲殻類にアレルギーのある方はご注意くださいね。）

↑今回私が買ってみた味付けちりめんお試しセット。新規開店セールで、送料無料の1000円。

今夜は主にうさまんが作ってくれたおかずと作りおきおかずが食卓に上りました。
じゃがいもとわかめ（塩蔵を水で戻したものを使用）の組み合わせのかき揚げが大好きです。
わかめもパリパリの食感になって、ほっくりじゃがいもとの相性もなかなかのものです。

・さんまの塩焼き
・大根おろし
・じゃがいもとわかめのかき揚げ
・たまねぎのかき揚げ
・玉ねぎのサラダ
・きゅうりの酢漬け
・ゆで卵
・ひじきちりめんじゃこの混ぜご飯

山菜「みず」をいただきました。（※別名うわばみそう。うわばみ＝蛇。）

みずみずしい山菜だから「みず」と呼ばれるようになった・・・と聞いた記憶があるのですが、まさにみずみずしくシャキシャキした食感で、クセもなく美味しい山菜なのです。
根に近い部分はぬめりが多く、これがまたいい味わいなんですよね。

今夜は、シンプルでありながら「みず」の美味しさを引き立てる「酢醤油」でいただきました。
葉と、茎のスジをとり、ザクザクに切って熱湯をかけるかさっと湯に通します。
シャキシャキのみずみずしい食感とぬめりが、酢醤油のすっきり味といい感じに合い、その美味しいこと！
みずをいただいたときは必ず作る、我が家定番の組み合わせです。

◆今日の晩ご飯◆

ちょっと久々のカレーです。
うさまんと２人で台所に立っての合作。
大人用にカレーを作りながら、ルーを入れる前に取り分けて、ちびうさ用にシチュー作り。シチューは、牛乳＋小麦粉＋マーガリン＋塩コショウでレンジで簡単手作りです。

・大人カレー
・子供シチュー
・みずの酢醤油和え

◆今日の晩ご飯◆

ちびうさと共に風邪っぴき中の私です。。。
昨晩のカレーの残りを利用して、うさまんにカレーうどんを作ってもらいました。
片栗粉で汁にとろみをつけ、彩りのため、熱湯をかけたミックスベジタブルを散らし。。。
『定番ストック』の「うどん（乾）、カレールー、ミックスベジタブル、片栗粉」だけで、カレーうどんの完成です。
そういえば、材料を切る場面もなし。。。
冷凍の残りカレーを利用して、楽チンしたいときのご飯作りなんかにもいいですね。（※残りカレーを冷凍する際は、食感が悪くなるのでじゃがいもはいれずに冷凍します）

・カレーうどん

◆今日の晩ご飯◆

夏風邪をひいております。。。
頭がボーっとしており、台所に立っても何を作ろうか全く頭が働きません。。。
かろうじてでてきた「風邪＝おかゆ＝リゾット」の式が浮かび、思いつくままに具を入れ（ベーコン・玉ねぎ・セロリ・ミックスベジタブル・パルメザンチーズ）リゾットを作りました。
冷蔵庫に入れていたキャベツの千切りと卵にチーズを加えたオムレツと、うさまんが風邪っぴきの私たちのために買ってきてくれたグレープフルーツをデザートにして、とりあえず今夜の晩ご飯完成です。

・リゾット（米・ベーコン・玉ねぎ・セロリ・ミックスベジタブル＝にんじん＋グリンピース＋コーン・パルメザンチーズ）
・キャベツ入りチーズオムレツ（卵・キャベツ・チーズ）
・グレープフルーツ

さて、先日のいただきもの「みず」（山菜）。
今日は炒め物にしました。

フライパンにゴマ油を入れ、生のみずを入れてさっと炒め、醤油とみりんで炒めただけ。

シャキシャキ感を残しながら仕上げました。ぬめりもちゃーんと残っています。
みずは、炒めても美味しいなぁ～♪

◆今日の晩ご飯◆

・冷凍豆腐とわかめの唐揚げ
・みずの炒め物
・リメイクにらたま
・そうめん

今夜は冷凍していた豆腐を、いつもと違う何かにしようと考えました。（水を切って冷凍します。パックの上部に包丁で切れ目を入れてそこから水を捨て、そのまま冷凍すれば楽チンです）
冷凍豆腐といえば、普段はたいてい炒め物。味がじゅわ～っとしみて、普通のお豆腐より実は美味しいんですよね。
でも、炒め物ばかりじゃ芸がない。
そこで「揚げる」が思い浮かび、いざ作業へ。わかめと合わせて・・・という以外は具体的に考えず、なるようになるさ、で作りながらその時その時の直感で勝負。（笑）
味がしみやすい冷凍豆腐の特性を生かし、めんつゆでちょっと味を含ませ、戻したわかめを加えて、卵＆片栗粉を衣にして揚げてみました。わたし的には、「お！ありなんじゃない？！」という感じだったのですが、まだ研究の余地ありなので、今回はレシピ公開いたしません。（笑）あしからず。。。

さて、残った衣。こういう衣だって捨てずに使うのが節約人。
これにさらに卵とにら（切って熱湯をかけて冷凍していたもの）を加えて、ちょっと醤油で味を足してにらたまにしました。

うーん。節約レシピ。

今夜は、ツナ缶を加えたツナトマトソースにしてみました。
玉ねぎをみじん切りにし、冷凍していたセロリのみじん切りを使ったので、簡単に出来上がりました。
玉ねぎも、まとめてみじん切りにして加熱し、冷凍しておけば、作りたいときに面倒なく使えて、さらに楽チン料理ができますね(*^_^*)

・ツナトマパスタ（スパゲティ・ツナ缶・カットトマト缶・玉ねぎ・セロリ・オリーブオイル・塩コショウ）
・チキンとキャベツのグラタン（鶏むね肉・キャベツ・牛乳・マーガリン・小麦粉・ピザ用チーズ・塩コショウ）

ツナトマトパスタレシピ

セロリは、みじん切りにして冷凍しておくと、香草野菜として、洋風煮込みに大活躍です。

材料　パスタ・ツナ缶・カットトマト缶・玉ねぎ・セロリ・オリーブオイル・塩コショウ

作り方
１　パスタを茹ではじめる。
２　フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、ツナ缶を油ごと入れて炒める。そこにみじん切りにした玉ねぎとセロリを加えて炒め合わせ、カットトマト缶を入れて塩コショウして調味しておく。
３　茹で上がったパスタを湯切りし、オリーブオイルをからめる。（パサつき防止に、ゆで汁を加えても）
４　２のソースとパスタを混ぜ合わせて完成。

先日、OL主婦さんの日々是決算を見ていて、なんだかむしょうにキムチおかずが食べたくなってしまいました。（笑）

ちびうさも今では大人メニューを一緒に食べていることもあって、辛い系おかずはほとんど食卓には登場していなかったのですが、冬の間、キムチ鍋などで大活躍してくれていた「キムチの素」が久々の登場です。

冷蔵庫のなかで出番を待っていたきゅうりを使って、今日は簡単シンプルに。
包丁を寝かせて、きゅうりを押しつぶすようにして割ります。
これに、キムチの素をかけてあえるだけ。

サンライズファーム

という、自家農場で作った商品を直売しているショップの「社員福袋」、ずっと気になっていたんです。
出る度、出る度、売れ筋ランキングで毎回のように１位をとっている大人気の商品なのです。
そして、我が家もとうとう今回注文してみましたっ！

そのお待ちかねの社員福袋（もともとは、中途半端量の在庫分を処分する目的で社員に出していたもの）、本日届きました♪o(^^o ) ( o^^)o

←箱を開けたところ

◆今日の晩ご飯◆

今夜はうさまんが晩ご飯を作ってくれました。
晩ご飯の仕度に取り掛かっているときに玄関のチャイムが。
そして、注文していたサンライズファームの福袋が届いたのでありました。
今夜は、塩マスがメインのつもりでしたが、届いた福袋のおかずをさっそくいただきたくて、急遽おかずをプラスしました。
知人からのいただきものの、細たけのこはごまみそだれでいただき、同じく、先日いただいた山菜「みず」は鶏や大根と合わせて炒め物になって登場しました。

◆今日の晩ご飯◆

昨日たっぷりと作った炊き込みご飯が今夜も登場です。茹でて冷凍しておいたアスパラガスをちょっと添えて。
生協の売り出し品で１本６５円と安かったとうもろこしを茹でました。すごーく甘くて幸せ♪
今夜も楽チン晩ご飯です。

昨日たっぷりと作った炊き込みご飯が今夜も登場です。茹でて冷凍しておいたアスパラガスをちょっと添えて。
生協の売り出し品で１本６５円と安かったとうもろこしを茹でました。すごーく甘くて幸せ♪
今夜も楽チン晩ご飯です。

今日のお昼は、チャーハンにしました。

チャーハンに入れた具は「納豆・ツナ缶・ミックスベジタブル・卵」。
どれも切らずに作れるものばかり！

ご飯作りが面倒だなぁ・・・という一人暮らしさんなどにも気軽に作れそうですよね！

納豆チャーハン、ホントは長ねぎが入るとますます美味しいので、長ねぎを買ったときにまとめて切って冷凍しておけば便利に使えます！

今日のおやつは、缶詰で買い置きしていた「黄桃」を使ってちゃちゃっとケーキを焼きました。
１枚のちゃちゃっとケーキを作るのに使用した黄桃は、半切りのもの３個分。
これをコロコロ切って、鉄板に流しいれた生地に散らして焼きました。

今夜は、うさまんが晩ご飯を作ってくれました。

うさまんの職場のS子さんからいただいたきゅうり、今日はゆで卵と合わせてサラダにしました。
きゅうりは多めに切っておき、ゆで卵も今夜使う分だけでなく、多めにゆでておきました。

ポテトは塩コショウでシンプルに炒めることも多いけれど、今日はアンチョビーのソースタイプと隠し味に少量のマヨネーズで味付けしました。

今が旬の「にんにく」。（にんにくの旬＝５～８月）
店頭には、国産の新鮮なにんにくが、１年の中で最も安く出ている時期です。

今夜は、ピザ生地はホームベーカリー任せにして、フレッシュトマトを使ったピザにしました。

いつもそうですが、お昼ごはんの準備は徹底して手をかけません。
というより、日中、少しでも楽ができるように、晩ご飯の仕度中に、多めにおかずを作っておいたり、下ごしらえをしているからなのですが。１回の作業で数回分の食事の準備をしておけば、時間と手間と光熱費の節約です。

家庭菜園でとれたなすで今夜はパスタです。
トマトをサラダに使う予定だったので、なすを使ったパスタはオイル系にしたけれど・・・やっぱりトマトソース系にすればよかったな・・・なんて食べながら思いました。なすの切り方も、無意識で切ってしまったけれど、もっと可愛く切ればよかったな。。（笑）

ちびっこがいるので、消化の悪いトマトの皮はむいて出しています。
ちびうさは今、トマトにはまっていて、「たーと！たーと！（トマト！トマト！）」と、日に何度も催促されています。。（笑）

サンライズファームの福袋に入っていた宇都宮餃子が今夜のメインです。
具は野菜たっぷり、甘味のあるボリューム満点の餃子でした。

買物にでかけた際に気になって立ち寄ってみた「九州フェア」。
長浜ラーメン、熊本ラーメン、ちゃんぽん・・・・旅したときのことなどが思い出され、どれも懐かしくってつい購入。
今回は冒険せずに、体験済みの麺オンリーでしたが、買ったあとでみるきーから聞きましたが、久留米ラーメンも濃厚で美味しいそうです。久留米ラーメンも買っておけばよかった。。。（後悔）

うさまん休日のランチ。

冷蔵庫に入れていた、土鍋でまとめ炊きしていた残りご飯は、３人で食べるにはちょっと足りないかな？という量。

今夜はうさまんが晩ご飯を作ってくれました。

今日のランチは、ちびうさの大好物のフレッシュトマト（丸ごとトマト）とクリームチーズを使ったパスタです。

今日の晩ご飯もあっという間の完成です。

今夜のメインは、うさまんの実家から届いた活きのいいホタテの刺身です！
ちびうさにはまだ刺身は早いので、ちびうさ用には彼の大好物のトマト＆納豆＆ウインナーをメインにしたお子さまプレートを用意しました。
わかめスープは、ウィンナーをボイルしたスープを使用しています。（節約）

残業で、午前様に帰ってきたうさまんと、ホタテ刺をつつきながら深夜の晩酌です。

うさまんの実家から、ホタテがたっぷりと届きました！
なんでも、青森から取り寄せたものだそう。数えてみたら、４７枚もありましたっ！(」゜ロ゜)」
パクパク貝が動いている新鮮なホタテです。

雪国も梅雨明けしました。

冬嫌いの私は、本格的な夏がくるのも待ち遠しかったけれど、「洗濯ものがカラッと乾く！」というのがなにより嬉しかったりします。・・・主婦だなぁ。。。（笑）

今夜のメインは、サンライズファームの福袋に入っていた炭火焼チキンロールです。

大根葉とひじきの混ぜご飯

少量の大根葉も、ひじきを加えることでボリュームも栄養価もアップ！

ひじき煮をリメイクした混ぜご飯もいいけれど、こちらのほうがあっという間・簡単にできます。

揚げ豆腐

片栗粉をまぶして揚げるだけの簡単な一品です。揚げ油の量を少なめにして、焼くように揚げてもOK。めんつゆなどでいただきます。

ほたての塩辛他

ほたての貝柱以外（肝除く）を使って、いかの塩辛を応用してほたての塩辛を作ってみました。
塩のほかに、醤油でも作ってみたのですが、塩より醤油漬けのほうが美味しかったです。。。（笑）
醤油特有のうまみや風味がほたてには合ってるような気が個人的にします。
日本酒を入れることで、味がマイルドになるので、塩辛を作るときは、私は入れていますが、これは好みで。量は適当です。

塩辛に使う塩の量は、だいたい１０％くらいが一般的かなと思います。（いかの塩辛の場合）
塩分を少なめにする場合は、悪くなるので早く食べきるようにします。
醤油も塩と同じく、菌の繁殖を抑えたりする作用があるので保存食作りにぴったりです。

食べごろは、１日ほど置いたほうがいいと思います。
なお、貝柱はバター焼きなどに使う予定で、ひもなどを塩辛として仕込みました。

ほたての殻むき法はこちらをどうぞ。

ようやく、やっと（汗）、クラス会に向けて少し動きはじめました。
それも含みで今日はバタバタとしすぎて、今夜の晩ご飯は文字通り「３分クッキング」の域です。。。

◆今日の晩ご飯◆

・ラム焼きライス
・トマト
・もずく酢

ラム焼きライスレシピ

今回のレシピでは、みりんを入れましたが、みりんの代わりにウスターソースやとんかつソースを少量入れると、野菜などの濃縮された旨み・甘味が加わって、またいいかんじになります。ただし、あまり入れすぎると「ウスター！」「とんかつー！」という感じの、くどい味になってしまうので、少量、隠し味程度に入れるのがポイントです。

うさまんの会社のS子さんからまたまた野菜（にんじん・たまねぎ・じゃがいも・きゅうり）をいただいちゃいました。S子さん、ありがとうございます！！
今夜は、S子さんからいただいた野菜で、うさまんがカレーとサラダを作ってくれました。

・カレーライス
・大根ときゅうりのサラダ

S子さんからいただいた、たまねぎ・じゃがいも・ピーマン・にんじん・ししとうでうさまんが天ぷらを揚げてくれました。この天ぷら、我が家で買った野菜はしいたけだけ。S子さんに感謝！

お取り寄せしたサンライズファームの社員福袋に入っていた照焼きチキンも登場です。

・サンライズファームの照焼きチキン
・いただきもの野菜で天ぷら
・ししゃも
・トマト
・ほたての塩辛＆醤油漬け

今夜は、ホームベーカリーで1.5斤分の生地を作り、２枚分のピザを作り、残りを丸く成形してパンを焼きました。（パンは明日の朝食に）
野菜スティックのディップは、マヨネーズとアンチョビソースを合わせたものです。

・ピザ
・オムレツ
・野菜スティック
・トマト
・パン

いろいろ忙しかったのと、暑くて料理も簡単にすませ早めに就寝して明日の法事に備えなきゃ、ということもあり、今夜は超速クッキングです。
ラム肉をいろいろ野菜で炒めて、納豆はTさんからいただいたきゅうりをみじん切りしたものと合わせ、もずくに酢醤油をかけただけ。

今度は、うさまんの会社のTさんからきゅうりをどっさりいただきました！Tさん、ありがとうございますっ！

・ラム野菜焼き
・納豆×きゅうり
・もずく酢
・ご飯

今日は、ひろぴょんと我が家で遊びました。

手作りのパウンドケーキのおみやげ、サンキュ～っ！手作りのお菓子をいただくと、とっても嬉しいものですよね(*^_^*)

このまま幼稚園とかの先生になれるのでは？？？というほど、子供との接し方がうまいひろには感心です。

ちびうさはすっかりひろになつき、私のことは眼中にありませんでした。（笑）

今夜はうさまんが竜田揚げ丼を作ってくれました。

竜田揚げを作り、ご飯の上にのせて甘だれと刻んだのりをかけた丼ものなのですが、これが私的には美味しくて感動！

たれは、鶏肉を漬け込んだときの醤油液を使い、みりんと砂糖を加えて煮詰めて作ったそうです。
アツアツだから余計美味しい♪

・竜田揚げ丼
・即席キムチ

ご飯を食べたあとにでかける予定があったので、急いで晩ご飯作りをしました。

チャーハン担当はうさまん。

冷ご飯の量が少なかったので、主食にそうめんを加えました。

野菜室に残っていたズッキーニを、帰省前に食べきらなきゃ！とオーブン焼きにしました。

マヨ味噌で味つけしてパン粉×パルメザンチーズをかけてオーブン焼きしたおかずは、ズッキーニおかずの中で私が一番好きな料理です。