みんなのキッチン　食材別節約レシピ

あんこさんから
簡単だけど「レストラン風」って喜ばれました。
アイスティorアイスハーブティが有ると、更に豪華な感じがしますよ。

材料

ひき肉　玉ねぎ　カレールー　トマトジュース　コンソメ　ご飯　レタス　卵

作り方

挽肉と微塵切りにした玉葱をフライパンで炒めて、少量の水とカレールーを入れて、汁気が無くなる迄煮ます。
トマトジュースにコンソメを入れて炊いた御飯に、千切りにしたレタス、カレー、目玉焼きを乗せて出来上がりです。

コバトさんから
挽肉はスプーンで入れましょう。ポン酢に鰹節を入れてもおいしいです。

野菜はお好みのものでＯＫです。これは、２人分だと・・・思います。（うちが目安だから´∇｀；ﾊﾊﾊ･･･）　

材料

鶏挽肉３００ｇ、白菜１／４切、ねぎ２本、椎茸１パック 、ポン酢

☆（ねぎのみじん切り１０センチ分　生姜すりおろし１片分　酒小さじ１　ごま油小さじ２　塩コショウ少々）　

作り方

１　挽肉に☆を入れてよくかき混ぜます。

２　白菜、ねぎ、しいたけは食べやすいように切っておく。

３　鍋の湯が煮立ったら、野菜と挽肉を入れて各自ポン酢で食べます。

桃香ちゃんさんから
肉あんや上にかけるあんに入れる野菜はなんでも大丈夫です。
冷蔵庫にある残り野菜やむいた野菜の皮をいれるとボリュームでます。
七味をふれば大人向けのピリ辛味になります。またおでんの具として もつかえます。
お肉をつめるときいっぱいにいれると破裂してしまうこともあるので７～８分目くらいを目安にいれてください。

材料

油揚げ　鳥挽肉（または豚挽肉）　豆腐　人参　インゲン 白菜　めんつゆ　片栗粉　塩　胡椒　生姜　長ねぎ　ごま油

作り方

１　お湯をわかし油揚げを１～２分湯通しします。その後いなり寿司のように指でゆっくり開き袋をつくります
豆腐はみずきりして手でくずします。

２　人参インゲンを下ゆでし荒みじんに切ります。
生姜と葱は細かく刻みます。

３　挽肉に塩こしょうをしねばりをだし、生姜と葱、ごま油 をいれまぜ、そこにくずした豆腐と人参とインゲンつなぎに少し片栗粉をいれ混ぜあわせます。

４　１に３をつめて口を楊子でとめます。

５　煮立っためんつゆに白菜を入れしんが透き通ったら４をいれて煮込みます。最後に片栗でとじて出来上がりです

さとさんから
この間適当に作ってみたらけっこううまくいったので教えちゃう。

油揚げに味がしみてなかなかいけるよ。

材料

油揚げ　えのき　豚挽き肉　ケチャプ

作り方

１　挽き肉は電子レンジで温めそぼろにしそこにケチャップを混ぜる。

２　グラタン皿に油揚げえのきをのせ、上から1をかける。こしょうをかけラップをし電子レンジで２分加熱する。
　

さとさんから
この間適当に作ってみたらけっこううまくいったので教えちゃう。

油揚げに味がしみてなかなかいけるよ。

材料

油揚げ　えのき　豚挽き肉　ケチャプ

作り方

１　挽き肉は電子レンジで温めそぼろにしそこにケチャップを混ぜる。

２　グラタン皿に油揚げえのきをのせ、上から1をかける。こしょうをかけラップをし電子レンジで２分加熱する。
　

ユッキから
野菜は家にあるもの何でもいいよ。（皮とか入れるといいよ）
ポイントはひじきとシソ。
ひじきで量を増やしてます。シソを入れないと味のないハンバーグになるので入れたほうがいい。
私は肉：野菜＝１：１ぐらいにしてます。
こうすることで、ちょっとの肉でいいのと、さっぱりしたハンバーグになるよ。
ただ、肉が少ないからうまくまとまらなくて焼きにくいかも。（笑）

材料

挽肉、ピーマン、ニンジン、ひじき、シソ、玉ねぎ、あとは、いつも作るハンバーグの材料で。パン粉とか・・・。

作り方

１　ひじきは水で戻しておく。野菜はみじん切りにする。

２　フライパンに油を熱し、１を炒める。

３　ボールに２と挽肉・パン粉・卵などいつもハンバーグを作る要領で混ぜ合わせる。

４　焼く。

もじこさんから
最近ダイエットもかねて豆腐ばっかり食べています。
これはお肉も入るのでちょっとはボリュームあるかも？

材料（３～４人分）

木綿豆腐１丁、豚挽き肉150ｇ、しし唐辛子、サラダ油、片栗粉Ｔ1
Ａ（みじん切りの長ねぎ　みじん切り生姜　酒Ｔ2　片栗粉Ｔ1）
Ｂ（出し汁Ｔ2　醤油Ｔ1.5　みりんＴ1.5　砂糖Ｔ1）

作り方

１　豆腐はよ～く水を切り８等分の長方形に切り、水気をふいてから片栗粉を茶漉しで振る

２　ボールにひき肉をこねて粘り気が出たらＡを入れて８等分し、ひき肉の上に薄く延ばす
（肉は焼くと縮むので大きめに）

３　フライパンを加熱しサラダ油を加え肉の方から焼き引っくり返し両面焼色をつける

４　Ｂとしし唐を加えて加熱し、煮からめる
汁は少し残して肉にかけてください♪

ぽこさんから
めんどくさいかなー？？実家の母が出したのを味から再現したのでホント度は低いですけど・・・おいしいのはおいしいです。
単品で出してもおかずでもＯＫです。
韓国料理なんですよね？きっと。

材料

緑豆春雨（中国産）　しいたけ　にんじん　きゅうり　合挽き肉　にんにく　ネギ　ごま油　醤油　塩　酒　オイスターソース（または韓国醤油だれ）　錦糸たまご

作り方

１、合挽き肉ちょこっとはすりおろしにんにくとごま油としょうゆと酒で揉みこんでおいとく。
２、しいたけは甘辛く（甘めに）煮込んで千切りにする。
３、にんじんは千切りしてチン！てしてきゅうり千切りと一緒に塩＆ごま油で混ぜ混ぜしておく。
４、緑豆はるさめ（中国産だとよかったのかも）は熱湯で戻しとく。ざくざく切ってると炒めやすかった。
５、にんにくとネギみじんをごま油（さえ入れれば韓国だと思う傾向あり）で炒めて１の肉を炒めてもーいいだろって頃に２と３を入れてちょいと炒める。
６、で、さいごに４を炒め合わせてオイスターソースか韓国しょうゆだれ（エバラとかにあるやつ）みたいので味付け。
しいたけが甘々アクセントなんで砂糖はいらないかも。
７、錦糸たまごのせると色がきれい。

杏さんから
レストランで出されていたものです。おいしくてお店の人から作り方を教えてもらっちゃいました。

材料（4人分）

豆腐（木綿）1丁、おから200ｇ、山いも 200ｇ（すりおろし）、あいびきミンチ300ｇ、玉ねぎ 2個（みじん切り）、ひじき120ｇ、にんじん少々、みつば少々（←いんげんでもOK)

作り方

１　にんじん、みつばはさっとゆでておく。

２　ミンチ、玉ねぎをフライパンでいため、砂糖、お酒、しょうゆをいれてたく。野菜に下味をつける。（うすくち、だし汁、塩少々で）

３　ひじきをゴマ油とサラダ油でいためて、砂糖、お酒、しょうゆであまがらくしてしっかり味つけ。

４　豆腐は１回ゆで、浮いてきたらとって、さらし（ザルでもOK）にまいておく。
（要するにこれは、水きり作業。他のやりかたでも可）

５　全部をあわせて、たまご１個いれて混ぜる。味が足りなかったら、塩と砂糖でととのえる。

６　あとはふつうのハンバーグのように焼く。油はおおめにひいてね。フライパンにひっつくから。

たまごさんから
味付けについてはお好みによります。
ごま油で炒めると後の塩こしょうくらいで十分だと思いますし、中華味の素（？）なりしょう油なりをいれると一層美味しいです。ピリッとしたのがお好きな方は鷹の爪やキムチ（鍋）の素を入れてもグー☆

賞味期限ギリギリで半額だった豆腐を２～３個買ってきたとき考えました。結構ボリュームもあるし健康にもいいし、何より美味しいでした！

材料

まず、いる物はとうふとご飯です。それと挽肉がちょっとあれば何となく贅沢な気分になれます。余ってる野菜があれば小さめに切って入れてもいいですよ。(∩.∩）ｂ

作り方

①豆腐を手で豪快につぶします。
②挽肉をごま油でもサラダ油でもいいので炒めます。
③挽肉が良い感じになってきたら野菜もブチ込んで炒めてください。
④そこへつぶした豆腐をドバッと入れて塩こしょうをして味付けです。
⑤暖かいご飯にかけ、熱いうちにハフハフ食べます。

marurinさんから
何個もハンバーグ焼くより１度にたくさんできるし、
オーブンで焼いてる間に他のおかずも作れてラクチンです。
私は玉ねぎを炒めないほうがジューシーな感じがして好きです。
タネの中にゆで卵を丸々１～２個入れるとスコッチエッグ風にもなり、
スライスしたときの見た目が豪華です。
いろんなみじん切り野菜を混ぜるのもお勧めです。

材料

ひき肉・玉ねぎ・パン粉＋牛乳適宜・卵１個・ナツメグ、塩、コショウ適量・サラダ油適量

作り方

ハンバーグの材料を同じ要領でタネを作り、
ナマコのような形に成型して、表面にサラダ油を塗り２００度のオーブンで２０～３０分焼くだけ（時々、確認してくださいね）。

しのっちから
新婚時代、我が家の食卓によく登場していた、安い材料でできるボリューム満点のおかずです。

材料

豆腐　豚ひき肉　長ねぎ　醤油　塩こしょう　

作り方

1　豆腐の水気を切り、ざっくりと大きめのサイコロ状に切る。（フライパンで炒めると豆腐が崩れてしまうため、大きめに切っていた方が細かくなりにくい。）

2　フライパンを熱し、ごま油を入れる。あればにんにくスライス（2～3欠片）やおろししょうが（チューブで可）少々を油に香りづけをしてもおいしい。

3　豚肉をサッと強火で炒める。ひき肉にそこそこ火が通ったら豆腐を加えて炒める。箸などでフライパンの中を混ぜようとすると形が壊れやすいのでなるべくフライパンを動かすようにして火を通す。箸ではなく、フライ返しやおたまなどを使った方がいいと思う。

4　強火でザッと炒めたら塩コショウ、醤油で味をととのえる。（醤油はフライパンのふちにジューッッと廻しいれてね）。最後に小口切りにした長ねぎをちらし、お皿に盛ってできあがり。

ライターにゃーさんから
カラシ醤油で食べるのがオススメ、中華味ではなく和風系春巻です♪

材料

もやし・ピーマン･人参・えのき茸・豚肉・春巻の皮。
豚肉はコマ切れでも切り落としでもミンチでもＯＫ、少量パックやちょっとだけ余っている豚肉の寄せ集めでも♪

作り方

春巻の皮以外の材料を炒めて塩コショウし、隠し味の醤油をたらして水溶き片栗粉でまとめます。
あとは、春巻きの皮で包んで揚げるだけです。

材料

市販の餃子の皮　１６枚・にら１～１．５束（お好みで。多いほうが私は好き。）・ひき肉　３５０g～４００ｇ

作り方

にらを１cm～1.5ｃｍ長さに切る。
ひき肉とにらを炒めて塩、コショウ。
ぎょうざの皮に２で炒めたにらとひき肉をつめて、閉じる。あとは薄くひいた油で各両面中火で焼き色をつけて終了です。
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◆超簡単＆美味ぎょうざソース

材料（１人分）

ニンニク　１かけ・　醤油大１・(好みで料理酒少々）

作り方

ニンニクを細かくきざむ。
醤油と混ぜる。以上。　

材料

米３合、もやし１袋、挽肉１５０～２００グラム

Ａ（ねぎみじん切り　にんにくみじん切り　しょうゆ　一味　すりごま）

作り方

１　挽肉でそぼろを作る

２　もやしはひげをとってさっと洗ってしっかり水を切る

３　ご飯を普通に炊いて、炊き上がったら②のもやしを入れて10分くらい蒸す　

４　・・・あとはもやしが均一になるように混ぜて①のそぼろとＡのタレを好みの量かけてお召し上がりください。

Ｏさんから
ただいま　結婚2年半の共稼ぎ夫婦です。
目標は　一軒家を現金一括で買うこと。とにかく毎日が戦いという感じです。
一月の食費は　お米代を入れて一万円。

私の自慢の節約レシピは　〈ブロッコリーの芯のそぼろ餡かけ丼〉です。
ブロッコリーの芯がこんなにおいしく食べられるなんて　びっくりです。

材料

ブロッコリーの芯、鶏ひき肉、サラダ油、醤油、酒、みりん、砂糖、片栗粉、ご飯　

作り方

１　ブロッコリーの芯をなるべく細めに千切りに。そして鶏ひき肉と一緒にサラダ油で炒める。

２　お醤油　お酒　みりん　砂糖で味をつけ　そこにコップ一杯の水を。あまり　味が薄くならない程度にし　片栗粉を水でといで　具の中に流し入れる。

３　程よく餡かけ風になったら　あつあつのご飯の上に盛ります。

けちママさんから
青臭さが気になる人は芯をさっとゆでてから炒めるといいです。１品出来上がりです。

材料

ブロッコリーの芯、豚肉やひき肉

作り方

ブロッコリーが芯もったいないので、細く切り豚肉やひき肉と一緒に炒めます。味付けはキンピラと同じ甘辛です。

にしっこさんから
我が家では貧乏メニュー（涙）という料理名で親しまれております。でもとってもおいしくてリクエストも多いんですよ。

ほくほくのじゃがいもで作るとめちゃうま！です。しょうゆの量は好みで。うちはお砂糖は入れませんが甘党の方はほんの少量いれてもいいかも。またはみりん。

材料

豚ひき肉　80ｇ（適当）、じゃがいも　3個、片栗粉　少量、しょうゆ　おおさじ2（適当）

作り方

１　じゃがいもは大きさによるが（普通の肉じゃがのように）だいたい6等分し水にさらしておく。（じゃがいもはあらかじめレンジで1～2分チンしてやわらかくしておく。）
　　　　　
２　だしを鰹節でとり１をいれる…中火
（かつおだしはひたひたです！小さめのお鍋で作るといいですよ。）
　　　　
３　やわらかくなったらひき肉を入れ…やや強火、ひき肉が色が変わったらしょうゆを入れる…中火
　　　　　
４　味がととのったら火をやや強めとき片栗粉をまわし入れややとろみをつける　完成！！

しのっちから
とんかつソース（又はウスターソース）を隠し味に加えた炒め物も、味に深みが出てなかなかです。

材料

ひき肉　キャベツ　マーガリン　とんかつ（orウスター）ソース　醤油　水溶き片栗粉

作り方

１　熱したフライパンにバターを溶かし、ひき肉を炒め、ザクザクに切ったきゃべつを加えて炒め合わせる

２　キャベツがしんなりしてきたら醤油・ソースを加え、最後に水溶き片栗粉をかけとろみをつけてできあがり。