みんなのキッチン　食材別節約レシピ

桃香ちゃんさんから
肉あんや上にかけるあんに入れる野菜はなんでも大丈夫です。
冷蔵庫にある残り野菜やむいた野菜の皮をいれるとボリュームでます。
七味をふれば大人向けのピリ辛味になります。またおでんの具として もつかえます。
お肉をつめるときいっぱいにいれると破裂してしまうこともあるので７～８分目くらいを目安にいれてください。

材料

油揚げ　鳥挽肉（または豚挽肉）　豆腐　人参　インゲン 白菜　めんつゆ　片栗粉　塩　胡椒　生姜　長ねぎ　ごま油

作り方

１　お湯をわかし油揚げを１～２分湯通しします。その後いなり寿司のように指でゆっくり開き袋をつくります
豆腐はみずきりして手でくずします。

２　人参インゲンを下ゆでし荒みじんに切ります。
生姜と葱は細かく刻みます。

３　挽肉に塩こしょうをしねばりをだし、生姜と葱、ごま油 をいれまぜ、そこにくずした豆腐と人参とインゲンつなぎに少し片栗粉をいれ混ぜあわせます。

４　１に３をつめて口を楊子でとめます。

５　煮立っためんつゆに白菜を入れしんが透き通ったら４をいれて煮込みます。最後に片栗でとじて出来上がりです

しのっちから
ミネラルが豊富なひじき（乾物）は我が家の常備品。
長ひじきよりもお手頃価格な芽ひじきをよく利用しています。多めに作って、常備菜に。

材料

芽ひじき（乾物）・凍り豆腐・にんじん・たけのこ・サラダ油・だし汁・砂糖・みりん・醤油

作り方

ひじきと凍り豆腐をそれぞれ水で戻しておく。

にんじん、細たけのこ、戻した凍り豆腐を切り、熱した鍋にサラダ油をなじませ、野菜、ひじき、凍り豆腐の順で入れてしんなりするまで炒め合わせる。

だし汁（味噌汁用に準備していた味噌を入れていないだし汁＝昆布＋かつおぶし）を入れ、砂糖、みりんを加えて煮て、醤油を加えて煮上げる。

sanaさんから
まぐろは、たれごと焼きますが、たれの汁がなくなり、焼き音が変わったらＯＫ！！　
焦がさないようにね☆　

材料

お刺身用まぐろ、焼肉のたれ、人参、すりごま

作り方

1　マグロを適当な大きさに切り、焼肉のたれにつける。
2　焼く。人参の千切り→マグロ→すりごま

ユッキから
野菜は家にあるもの何でもいいよ。（皮とか入れるといいよ）
ポイントはひじきとシソ。
ひじきで量を増やしてます。シソを入れないと味のないハンバーグになるので入れたほうがいい。
私は肉：野菜＝１：１ぐらいにしてます。
こうすることで、ちょっとの肉でいいのと、さっぱりしたハンバーグになるよ。
ただ、肉が少ないからうまくまとまらなくて焼きにくいかも。（笑）

材料

挽肉、ピーマン、ニンジン、ひじき、シソ、玉ねぎ、あとは、いつも作るハンバーグの材料で。パン粉とか・・・。

作り方

１　ひじきは水で戻しておく。野菜はみじん切りにする。

２　フライパンに油を熱し、１を炒める。

３　ボールに２と挽肉・パン粉・卵などいつもハンバーグを作る要領で混ぜ合わせる。

４　焼く。

ぽこさんから
めんどくさいかなー？？実家の母が出したのを味から再現したのでホント度は低いですけど・・・おいしいのはおいしいです。
単品で出してもおかずでもＯＫです。
韓国料理なんですよね？きっと。

材料

緑豆春雨（中国産）　しいたけ　にんじん　きゅうり　合挽き肉　にんにく　ネギ　ごま油　醤油　塩　酒　オイスターソース（または韓国醤油だれ）　錦糸たまご

作り方

１、合挽き肉ちょこっとはすりおろしにんにくとごま油としょうゆと酒で揉みこんでおいとく。
２、しいたけは甘辛く（甘めに）煮込んで千切りにする。
３、にんじんは千切りしてチン！てしてきゅうり千切りと一緒に塩＆ごま油で混ぜ混ぜしておく。
４、緑豆はるさめ（中国産だとよかったのかも）は熱湯で戻しとく。ざくざく切ってると炒めやすかった。
５、にんにくとネギみじんをごま油（さえ入れれば韓国だと思う傾向あり）で炒めて１の肉を炒めてもーいいだろって頃に２と３を入れてちょいと炒める。
６、で、さいごに４を炒め合わせてオイスターソースか韓国しょうゆだれ（エバラとかにあるやつ）みたいので味付け。
しいたけが甘々アクセントなんで砂糖はいらないかも。
７、錦糸たまごのせると色がきれい。

杏さんから
レストランで出されていたものです。おいしくてお店の人から作り方を教えてもらっちゃいました。

材料（4人分）

豆腐（木綿）1丁、おから200ｇ、山いも 200ｇ（すりおろし）、あいびきミンチ300ｇ、玉ねぎ 2個（みじん切り）、ひじき120ｇ、にんじん少々、みつば少々（←いんげんでもOK)

作り方

１　にんじん、みつばはさっとゆでておく。

２　ミンチ、玉ねぎをフライパンでいため、砂糖、お酒、しょうゆをいれてたく。野菜に下味をつける。（うすくち、だし汁、塩少々で）

３　ひじきをゴマ油とサラダ油でいためて、砂糖、お酒、しょうゆであまがらくしてしっかり味つけ。

４　豆腐は１回ゆで、浮いてきたらとって、さらし（ザルでもOK）にまいておく。
（要するにこれは、水きり作業。他のやりかたでも可）

５　全部をあわせて、たまご１個いれて混ぜる。味が足りなかったら、塩と砂糖でととのえる。

６　あとはふつうのハンバーグのように焼く。油はおおめにひいてね。フライパンにひっつくから。

しのっちから

私の手抜き料理の十八番です。
このレシピでは切った野菜を使っていますが、切らなくてすむ材料をそのままボンボン入れて、徹底して手を抜くことも。（冷凍の固ゆでしたブロッコリーやほうれん草、ミックスベジタブルやひき肉またはツナ缶など）
カップラ並に簡単で、カップラよりも栄養価の高い主食です。(*^_^*)

材料

白米・ベーコン・玉ねぎ・にんじん・トマト・じゃがいも・しいたけ・卵・ピザ用チーズ・塩こしょう・コンソメ・カレー粉

作り方

１　リゾットの場合、お米をといでしまうと粘り気がでてしまうので、とがずに使う。せいぜいさっと水で流す程度。
フタ付耐熱ガラス容器などの深さのある容器にお米を入れ（２人分で1/2合～１合弱）、だいたい３倍量の水を入れる。適当な具（今回の野菜はみじん切りにしたもの）とコンソメを入れてフタをして、10分間電子レンジにかける。

２　10分たったらいったん取り出してスプーンでかき混ぜる。（電子レンジ調理は過熱ムラしやすいので、調理途中で取り出してかきまぜる作業が成功の秘訣となる。）
溶き卵や粉チーズ（またはピザ用チーズ）を入れる場合は、この段階で入れて混ぜる。

３　塩こしょうやカレー粉を入れて再び電子レンジに4～5分かけて完成。

しのっちから
肉や魚の下に、お手頃価格のきゃべつやもやしをたっぷりと敷き、ボリュームをアップさせれば、お財布とおなかに嬉しいおかずに変身！

このレシピでは、鶏肉とキャベツはゆでただけです。
タレは手作りしていますが、簡単に市販の焼き肉のタレなどでもOKです。

きゃべつや鶏肉をゆでたあとのゆで汁はスープにすれば無駄がありません。

材料

鶏むね肉・にんじん・かぼちゃ・きゃべつ・セロリ・卵・にんにく・しょうが・長ねぎ

スープの調味料　醤油・塩
中華ソースの調味料　醤油・味噌・みりん・砂糖・レモン汁

作り方

１　スープ用のにんじんとかぼちゃを切り、水から茹で、沸騰したら網などですくっていったんよける。そこに、ザク切りにしたきゃべつをさっと茹でて網ですくってざるにあけ、水を切る。

２　よけておいたにんじんとかぼちゃを戻し、みじん切りセロリを足した中に鶏むね肉のかたまりを入れて中まで火を通す。（肉の旨みはスープへ、野菜の旨みは肉へいき、両方美味しい。）

３　茹でた肉は一口大に切る。皿にキャベツを敷き、その上に肉をのせ、ソースをかける。

４　鍋の中のゆで汁に醤油や塩で味をつけ、沸騰させた中に溶き卵をまわし入れ、箸でかき混ぜてスープに仕上げる。

５　中華ソースを作る場合は、みじん切りにしたにんにく・しょうが・長ねぎを耐熱容器に入れ、醤油・味噌・みりん・砂糖とレモン汁少々を入れてレンジにかける。

ライターにゃーさんから
カラシ醤油で食べるのがオススメ、中華味ではなく和風系春巻です♪

材料

もやし・ピーマン･人参・えのき茸・豚肉・春巻の皮。
豚肉はコマ切れでも切り落としでもミンチでもＯＫ、少量パックやちょっとだけ余っている豚肉の寄せ集めでも♪

作り方

春巻の皮以外の材料を炒めて塩コショウし、隠し味の醤油をたらして水溶き片栗粉でまとめます。
あとは、春巻きの皮で包んで揚げるだけです。

かおりんさんから
ビールにはなかなか合いますよ！

材料

野菜は、人参・大根・セロリ・キュウリなど。マヨネーズ　コチュジャン

作り方

野菜を切って、冷水に浸します
その間、マヨネーズと、コチュジャンを混ぜあわせます。
比率は適当辛いのが大丈夫な人は多めがよいでしょう。
野菜を冷水から上げ、マヨネーズ＆コチュジャンのソースを付けて食べます。

すみれさんから
朝のスープを作るとき、たまねぎが無く、ブロッコリーの茎で代用してみたら、そっちの方が美味しかった。試してみてください。濃い場合は、水で薄めてね。

材料

ブロッコリーの茎（千切り）にんじん（千切り）　小麦粉　バター　牛乳　顆粒コンソメ

作り方

鍋を熱してバターを溶かす。
ブロッコリーとにんじんをいためる。
小麦粉を振りいれ、またいためる。
牛乳をいれる。コンソメも入れる。塩、胡椒で味をととのえます。

しのっちから
ほんのちょっと添えたいグラッセも、レンジを使えばすごく簡単。

材料

にんじん　バター　砂糖

作り方

にんじんを適当に切り、耐熱皿に並べてバターと砂糖もかけてレンジにかける。途中で取り出してかき混ぜ、再加熱。

Amyさんから
私の好物です。
でも、ほんとは大根の葉の代わりにセロリを使った方が好きです。
こっちの方が節約メニューなので投稿しましたが。

材料

大根　にんじん　ピーマン　しいたけ　ちりめんじゃこ　ごま油　醤油　みりん　片栗粉

作り方

１　大根の葉は小さく切る
２　ごま油で大根の葉を炒める
３　だいたい火が通ったら、ちりめんじゃこを入れる
４　完全に火が通ったら、醤油を入れて手早く混ぜ、火を止める

材料

大根・人参の皮　冷飯　

作り方

大根・人参の皮を千切りにし、油をひいたフライパンで炒め、砂糖・醤油・みりんで甘めに味付け、黒ごまを振り、冷飯と一緒に炒めます。

しのっちから

揚げて煮て・・・と若干手間はかかりますが、手間をかけただけの仕上がりになります！
玉ねぎ、にんじん、セロリは焦がさないように炒めます。

材料（２人分）

牛肉200ｇ　じゃがいも大1個　玉ねぎ1/2個　にんじん1/2本　セロリ1/2本
完熟トマト1個　オリーブ油大さじ3　白ワイン50ｃｃ　スープ又は水100ｃｃ
塩こしょう少々　パセリみじん切り少々　オリーブ油少々　揚げ油適量

作り方

１　じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、水にさらして水気を拭く。
揚げ油を中温に熱してじゃがいもを入れ、ゆっくりと薄いきつね色になるまで揚げて油をきる。

２　玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにして、オリーブ油を熱した鍋でねっとりとするまで弱火で15分ほど炒め、火を強めて塩、こしょうをした牛肉を加え、手早く炒め合わせる。

３　２の肉の色がかわりかけてきたら白ワインをふり入れ、強火で煮立ててアルコール分をとばす。

４　トマトを皮を湯むきにして種を取り、１ｃｍ角切りにし、３の鍋に加える。
スープまたは水も加え、塩、こしょうで薄めに調味する。

５　４が煮立ったら１のじゃがいもを加え、ふたをして弱火で煮汁が少なくなるまで煮込み、塩味をととのえる。器に盛り付けてパセリを散らし、オリーブ油をふる。

材料（１人分）

にんじん（すりおろしたもの大さじ1）　ちりめんじゃこ少々　ごはん１膳　マーガリン

作り方

にんじんをすりおろして、（茶碗一杯につき大さじ１くらいで）チリメンジャコ（少々）とをマーガリンで炒め、ご飯も一緒に炒めると
にんじんご飯の出来上がりー

きららさんから
簡単だけどおいしいです。にんじん以外でも、もやしとかキャベツでも出来ます。お試しください！

材料

にんじん１本、あぶらあげ１枚、オイスターソース大さじ１

作り方

１　にんじんは千切り。油揚げは油抜きして立て半分に切ってから短冊切りにする

２　フライパンに油をひいて、にんじんをしんなりするまで炒める。

３　油揚げを加えてさっといためて、オイスターソスをからめる。

しのっちから
「ごぼう×にんじん」だけがきんぴらじゃない！
安価が魅力のあぶらあげと組み合わせて気軽におふくろの味を食卓に♪

材料

にんじん　あぶらあげ　赤とうがらし（ない場合は七味唐辛子）　ごま油　酒　砂糖　しょうゆ

作り方

１　にんじんは5センチほどの長さに千切りにし、あぶらげは油抜きして細切りに。

２　熱したフライパンにごま油をまわしいれ、小口切りにした赤とうがらしを軽く炒め、１を加える

３　しんなりとしてきたら、酒、砂糖、しょうゆを加えて水気がなくなるまで炒る。

しのっちから
ごはんの友やお酒のおつまみ、お弁当にと、いろいろ使えて便利です。

材料

にんじん　削り節　みそ　酒　砂糖　ごま油

作り方

１　にんじんは1センチ角に切り、塩と砂糖少々を加えてゆでる。

２　なべにみそ、酒、砂糖を合わせ火にかけ弱火でねる。

３　ぽってりしてきたら、削り節とにんじんを加えてねり合わせ、仕上げにごま油を加えてできあがり。

りんごさんから
捨てるようなもので、出来てしまいます。
ブロッコリーの芯なんかも、茹でて冷凍しておき、
このときに小さく切って混ぜるとボリュームも出るよっ！

材料

キャベツの芯、人参の皮

作り方

１　キャベツと人参は適当に切って、塩を振りしんなりさせる。

２　しんなりしてきたら、水で洗う。

３　マヨネーズで和えるだけ！