杏さんから
レストランで出されていたものです。おいしくてお店の人から作り方を教えてもらっちゃいました。
材料（4人分）
豆腐（木綿）1丁、おから200ｇ、山いも 200ｇ（すりおろし）、あいびきミンチ300ｇ、玉ねぎ 2個（みじん切り）、ひじき120ｇ、にんじん少々、みつば少々（←いんげんでもOK)
作り方
１ にんじん、みつばはさっとゆでておく。
２ ミンチ、玉ねぎをフライパンでいため、砂糖、お酒、しょうゆをいれてたく。野菜に下味をつける。（うすくち、だし汁、塩少々で）
３ ひじきをゴマ油とサラダ油でいためて、砂糖、お酒、しょうゆであまがらくしてしっかり味つけ。
４ 豆腐は１回ゆで、浮いてきたらとって、さらし（ザルでもOK）にまいておく。
（要するにこれは、水きり作業。他のやりかたでも可）
５ 全部をあわせて、たまご１個いれて混ぜる。味が足りなかったら、塩と砂糖でととのえる。
６ あとはふつうのハンバーグのように焼く。油はおおめにひいてね。フライパンにひっつくから。
材料
長芋・マヨネーズ・醤油・わさび・青海苔
作り方
長芋は細ぎり（千切り）スライサーを使えばラクちん。
醤油を少々混ぜたマヨネーズ（大人向けにはわさびも少量混ぜると風味がいい）で あえる。
青海苔を チラッと散らす。
ゆえさんから
「ええっ、長いもだよ、長いもの皮だよ！？」と思われる方もいると思いますが、いけます。
実際、お友達も半信半疑でやってみましたが、好評でした。
材料
長いもの皮・揚げ油・塩
作り方
長いもの皮を粗い千切りにして、水にさらし、水気をふき取る。
油でさっと揚げたあと、塩をふっていただく。
・・・・・・・
管理人しのっちから
ゆえさんから教えていただいた、「長いもの皮のフライ」。
これが、想像していた以上に美味しい！
我が家では、夫婦そろってすっかりやみつきです。(^^)
しのっちから
長いもはおがくずに入れて保存すると半年はもちます。
酢炒めは、さっぱり感とシャキシャキ感が味のポイント。
材料
ながいも・ごま油・砂糖・酢・醤油
作り方
長いもを輪切にし、フライパンにゴマ油をひきさっと炒める。（シャキシャキ感をある程度残しながら）砂糖、酢、醤油で味をととのえる。
