みんなのキッチン　食材別節約レシピ

桃香ちゃんさんから
肉あんや上にかけるあんに入れる野菜はなんでも大丈夫です。
冷蔵庫にある残り野菜やむいた野菜の皮をいれるとボリュームでます。
七味をふれば大人向けのピリ辛味になります。またおでんの具として もつかえます。
お肉をつめるときいっぱいにいれると破裂してしまうこともあるので７～８分目くらいを目安にいれてください。

材料

油揚げ　鳥挽肉（または豚挽肉）　豆腐　人参　インゲン 白菜　めんつゆ　片栗粉　塩　胡椒　生姜　長ねぎ　ごま油

作り方

１　お湯をわかし油揚げを１～２分湯通しします。その後いなり寿司のように指でゆっくり開き袋をつくります
豆腐はみずきりして手でくずします。

２　人参インゲンを下ゆでし荒みじんに切ります。
生姜と葱は細かく刻みます。

３　挽肉に塩こしょうをしねばりをだし、生姜と葱、ごま油 をいれまぜ、そこにくずした豆腐と人参とインゲンつなぎに少し片栗粉をいれ混ぜあわせます。

４　１に３をつめて口を楊子でとめます。

５　煮立っためんつゆに白菜を入れしんが透き通ったら４をいれて煮込みます。最後に片栗でとじて出来上がりです

さっちゃんから
中国の人が教えてくれた本当の家庭料理です。
中国の一般家庭では麻婆豆腐は肉汁が残った時のお掃除料理だとか。

材料

バーベキューなどの味の濃い肉汁、豆腐、野菜（あるもので） 、タバスコ

作り方

テキトーに切った豆腐と野菜を肉汁の中に入れて煮込み
タバスコをからめて出来上がり。

もじこさんから
最近ダイエットもかねて豆腐ばっかり食べています。
これはお肉も入るのでちょっとはボリュームあるかも？

材料（３～４人分）

木綿豆腐１丁、豚挽き肉150ｇ、しし唐辛子、サラダ油、片栗粉Ｔ1
Ａ（みじん切りの長ねぎ　みじん切り生姜　酒Ｔ2　片栗粉Ｔ1）
Ｂ（出し汁Ｔ2　醤油Ｔ1.5　みりんＴ1.5　砂糖Ｔ1）

作り方

１　豆腐はよ～く水を切り８等分の長方形に切り、水気をふいてから片栗粉を茶漉しで振る

２　ボールにひき肉をこねて粘り気が出たらＡを入れて８等分し、ひき肉の上に薄く延ばす
（肉は焼くと縮むので大きめに）

３　フライパンを加熱しサラダ油を加え肉の方から焼き引っくり返し両面焼色をつける

４　Ｂとしし唐を加えて加熱し、煮からめる
汁は少し残して肉にかけてください♪

杏さんから
レストランで出されていたものです。おいしくてお店の人から作り方を教えてもらっちゃいました。

材料（4人分）

豆腐（木綿）1丁、おから200ｇ、山いも 200ｇ（すりおろし）、あいびきミンチ300ｇ、玉ねぎ 2個（みじん切り）、ひじき120ｇ、にんじん少々、みつば少々（←いんげんでもOK)

作り方

１　にんじん、みつばはさっとゆでておく。

２　ミンチ、玉ねぎをフライパンでいため、砂糖、お酒、しょうゆをいれてたく。野菜に下味をつける。（うすくち、だし汁、塩少々で）

３　ひじきをゴマ油とサラダ油でいためて、砂糖、お酒、しょうゆであまがらくしてしっかり味つけ。

４　豆腐は１回ゆで、浮いてきたらとって、さらし（ザルでもOK）にまいておく。
（要するにこれは、水きり作業。他のやりかたでも可）

５　全部をあわせて、たまご１個いれて混ぜる。味が足りなかったら、塩と砂糖でととのえる。

６　あとはふつうのハンバーグのように焼く。油はおおめにひいてね。フライパンにひっつくから。

あがさんの旦那さんから
冷奴にあきたら、中華風冷奴。

見た目より、美味いですよ。

材料

絹ごし豆腐 　ねぎみじん切り 　ごま油 　塩(ゲランドの塩がおいちい)
　

作り方

材料を全部加えて、混ぜましょう。（笑）
あまり細かくすると、見栄えが悪いです。

あがさんの旦那さんから
冷奴にあきたら、中華風冷奴。

見た目より、美味いですよ。

材料

絹ごし豆腐 　ねぎみじん切り 　ごま油 　塩(ゲランドの塩がおいちい)
　

作り方

材料を全部加えて、混ぜましょう。（笑）
あまり細かくすると、見栄えが悪いです。

たまごさんから
味付けについてはお好みによります。
ごま油で炒めると後の塩こしょうくらいで十分だと思いますし、中華味の素（？）なりしょう油なりをいれると一層美味しいです。ピリッとしたのがお好きな方は鷹の爪やキムチ（鍋）の素を入れてもグー☆

賞味期限ギリギリで半額だった豆腐を２～３個買ってきたとき考えました。結構ボリュームもあるし健康にもいいし、何より美味しいでした！

材料

まず、いる物はとうふとご飯です。それと挽肉がちょっとあれば何となく贅沢な気分になれます。余ってる野菜があれば小さめに切って入れてもいいですよ。(∩.∩）ｂ

作り方

①豆腐を手で豪快につぶします。
②挽肉をごま油でもサラダ油でもいいので炒めます。
③挽肉が良い感じになってきたら野菜もブチ込んで炒めてください。
④そこへつぶした豆腐をドバッと入れて塩こしょうをして味付けです。
⑤暖かいご飯にかけ、熱いうちにハフハフ食べます。

たまほさんから
油で揚げなくてもオイシーですよ！

材料

木綿豆腐、片栗粉、野菜くず、ダシ、醤油、みりん、酒

作り方

五センチ角に切った木綿豆腐の両面に片栗粉をまぶし、フライパンで
六面とも焼きます。
鍋にダシ、醤油、みりん、酒などで薄味をつけ、野菜クズの千切りを入れて片栗粉でトロミをつけ、あんをつくり、焼いた豆腐にかけます。

ゆきんこさんから
とっても、かんたんでしょ？おためしあれ・・・。

材料

とうふ１丁。ツナ缶１缶。卵１コ。片栗粉大さじ４ シオ・コショウ

作り方

１、水切りした豆腐、ツナ缶、片栗粉をボールにいれてまぜまぜ・・・。
２、しお、こしょうで味付けして・・・。
３、ナゲット形に形を整えて１７０度の油でアゲル。

ひろ吉さんから
北京の家庭料理だそうですが、材料はたったこれだけ。
ねぎと豆腐さえあればできる料理です。

あったかなご飯にかけてどんぶりにして食べてもおいしいです。酒の肴にもどうぞ。
ものすごくカンタンで材料も安いけど、味は本格中華の一品です。

材料

豆腐2丁　ねぎ1本　にんにく(みじん切り)小さじ１　サラダ油　醤油カップ1/4　酒大さじ１　砂糖　小さじ１

作り方

1.ネギは斜めに切る。
2.豆腐はきりません。そのままでOK。
3.フライパンを熱してネギとにんにくを炒める。焦がさないようにね。
かおりが出てきたら、ほかの材料を全部投入。
4.ふたをして、弱火にする。ときどきフライパンを揺すって豆腐に色が付いたら出来上がり。

しのっちから

豆腐を前にして、「何つくろう」と考えるとき、一番先に頭に浮かぶのが「豆腐ステーキ」。メインディッシュにもなる、ささっと作れる簡単おかずです

材料

豆腐　しめじ・えのきだけ・しいたけなど　ごま油　塩　コショー　しょうゆ　

作り方

１　豆腐の水気をよく切り、ふきんでふきとったあと、豆腐を横方向に包丁を入れ二等分にしておく

２　フライパンを熱し、ごま油を加え、二等分にした豆腐を焼く。両面にいい感じに焼き色がついたらフライパンのふちまわりに醤油をひとまわりかける。

３　豆腐を皿に取り分け今度はステーキの上にのせるきのこを炒めます。フライパンは洗わずそのまま使います。しめじを炒め、塩コショーと醤油少々で味付けします。

４　炒めたきのこを豆腐の上にのせてハイ完成♪

もじこさんから
明太子の赤+ニラの緑と彩りが良く、時間の無い時に良いです。
我が家ではニラは３センチくらいにカットして冷凍保存しています。
明太子も袋から出して冷凍保存してあると良いですね～。
明太子が無いときはかに缶（もらいものの）でもいけます。

材料

絹ごし豆腐１丁、ごま油少し、スライスニンニク、ニラ、中華スープ１Ｃ、辛子明太子（皮から出す）、水溶き片栗粉Ｔ1（粉と水同量）

作り方

１　ニラを３センチくらいに切る

２　フライパンを火にかけてごま油、ニンニクを加えてかおりをだす。香りが出たら、中華スープ・ニラを加え煮立ったら水溶き片栗粉を加え再度煮立たせる。

３　豆腐は軽く塩を振ってペーパータオルに包み電子レンジであたためる。
さらにのせてたてに１センチくらいに薄くスライスしあんかけをのせる。

しのっちから
新婚時代、我が家の食卓によく登場していた、安い材料でできるボリューム満点のおかずです。

材料

豆腐　豚ひき肉　長ねぎ　醤油　塩こしょう　

作り方

1　豆腐の水気を切り、ざっくりと大きめのサイコロ状に切る。（フライパンで炒めると豆腐が崩れてしまうため、大きめに切っていた方が細かくなりにくい。）

2　フライパンを熱し、ごま油を入れる。あればにんにくスライス（2～3欠片）やおろししょうが（チューブで可）少々を油に香りづけをしてもおいしい。

3　豚肉をサッと強火で炒める。ひき肉にそこそこ火が通ったら豆腐を加えて炒める。箸などでフライパンの中を混ぜようとすると形が壊れやすいのでなるべくフライパンを動かすようにして火を通す。箸ではなく、フライ返しやおたまなどを使った方がいいと思う。

4　強火でザッと炒めたら塩コショウ、醤油で味をととのえる。（醤油はフライパンのふちにジューッッと廻しいれてね）。最後に小口切りにした長ねぎをちらし、お皿に盛ってできあがり。

しのっちから
スプーンで落としながら揚げるので簡単。自家製の昆布醤油でいただくこともあるけれど、めんつゆでも美味しくいただけます。

材料

豆腐・しいたけ・じゃこ・卵・片栗粉

作り方

水気を切った豆腐を手でくずし、しいたけとちりめんじゃこ（ソフトタイプ）、卵を入れて混ぜ、状態を見ながら片栗粉を加え、適当にまとめったら油で揚げる。