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2007年02月09日

●大根の葉と鮭のふりかけ レシピ 管理人しのっち

しのっちから
大根の葉にはビタミンA、C、カルシウム、鉄分が含まれており、根の部分と同じように、使いこなしたい食材です。
このふりかけは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば1~2週間はOKです

材料

大根の葉 切り身の甘塩鮭 炒りごま 塩

作り方

1 大根の葉を洗って塩ゆでし、水にさらしてからよく絞ってみじん切りにします。

2 甘塩鮭を網で焼いておき、皮、骨を取って細かくほぐします。

3 厚手の鍋に大根の葉を入れ、強火で炒り、いくらか乾いてきたら弱火にしてさらさらになるまでから炒りに。

4 ボウルに炒った大根の葉とほぐした鮭、炒りごま(白)、塩を合わせて混ぜ合わせればできあがり!