●きのこあんのフリージング レシピ 管理人しのっち
しのっちから
きのこが安かった、きのこをどっさり買ってしまった・・・。
そんなときは迷わず「キノコあん」を作ってフリージングさせています。
揚げだし豆腐などのあんかけとして利用したり、お湯で薄めてキノコのスープにしたり・・・といろいろ使えてとっても便利でオススメです！
材 料
しめじ・えのきだけ・生しいたけなどのきのこ類 長ねぎ しょうが だし汁 砂糖 醤油 オイスターソース 片栗粉 ごま油
作 り 方
１ 鍋にだし汁を入れ、砂糖、醤油、オイスターソース、片栗粉を入れ混ぜておきます
２ キノコを炒めます。フライパンを熱し、ごま油をなじませ、小口切りにした長ねぎ、千切りにしたしょうが、キノコ類をフライパンに入れて炒めます。しんなりとしてきたら、１を加えとろみがつくまで混ぜます。
十分に冷まし、冷凍用の袋に平らに入れて冷凍庫で保管します。
※キノコあんを使ったお料理
揚げだし豆腐のあんかけに・・・揚げだし豆腐を作り、冷凍きのこあんかけを袋のまま電子レンジで加熱し、揚げだし豆腐にかけるだけ。
キノコのスープ・・・・鍋に水、キノコあんを冷凍のまま入れて火にかけ、木べらでのばす。煮立ったら塩コショウで味をととのえ、溶き卵１個をまわしいれ、できあがりに長ねぎを添えればできあがり☆
