●れんこんのきんぴらレシピ
ちびうさ（４歳）が大好きな「お弁当箱の歌」。
私も子供のとき、大好きな歌でした。(*^_^*)
今、冷静に考えると、子供向けのお弁当の歌に「れんこん」とか「ふき」などが入っているというのは、渋いなぁ（大人っぽいなぁ）とか思うんですけど(^^)、私も幼心に、歌いながら、とっても美味しそうなお弁当だなーと思っていました。
案の定ちびうさも、歌詞に出てくる「れんこん」に興味をもち、歌を覚えたての頃などは「れんこん食べた～い！」とよく言っていました。
煮物に入れるれんこんも美味しいのですが、れんこん特有の食感を大事にしようとすれば、その煮加減が少々難しいのが実際のところ。
簡単で、しかも美味しいのが、ズバリ、れんこんのきんぴら！
シャキシャキ感がしっかりあって、クセになる美味しさです。
ちびうさも、このおかずが大好きで、「シャキシャキしてて美味しい～♪」と喜んで食べています。
冷めても美味しいので、それこそ、お弁当のおかずにも便利です。（沢山作って、作りおきおかずに。）
れんこんのきんぴらレシピ
材料
れんこん、小女子やしらす干しなどの小魚、醤油、みりん、ごま油
作り方
１ れんこんの皮をむき、薄切りにして酢水につける。
２ １の水気を切り、フライパンにゴマ油を入れて小魚とともに炒める。
３ 醤油、みりんで調味してできあがり！
醤油とみりんのみでもとっても美味しいのですが、酢好きの私は、酢少々を加えて作ることもあります。
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コメント
私もれんこんのキンピラよく作ります。
食べ応えがあるのでダイエットにいいかな・・・と。
小魚も入れるのね、やってみようかな。
うちは白ゴマだけだったので。
あとはレンコンサラダ大好きです。
よーく茹でて水切りして生野菜と一緒にマヨネーズで和えます。
洋風だと子供達はよく食べますね。
Posted by: 上品主婦さっちゃん | 2007年04月10日 22:30
さっちゃん＞
そっか、白ゴマ入れる手もあるんだね。φ(..)メモメモ
レンコンサラダ、美味しそうだね～♪
食べ応えありそうだね！
今度やってみます。(*^_^*)
Posted by: 上品主婦さっちゃんへ＞しのっち | 2007年04月12日 20:59