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ちょっと今更ですが、今年の七草がゆの写真です。
毎年我が家で作っている七草がゆは、塩のみの、あっさりしたものなんですが、今年は、テレビで見た「あんかけおかゆ」をちょっとアレンジして、うちの七草がゆにも取り入れてみました。
予め作っておいた白いおかゆに、ちょっぴり濃い目の味にした鶏のあんかけをかけて・・・。
いたって簡単なんですが、あっさりした中にも、食べごたえのある鶏肉と、とろっとした”あん”との絡みがよくて、子ども達にも好評でした(*^_^*)
毎年、七草がゆを作りながら思うことがあります。
「おかゆって、少しのお米しか使っていないのに、おなかいっぱいになるんだよなぁ」と。笑
胃を休めるために・・・そして、お財布を休めるためにも（？）、たまにはこんなおかゆデーもいいものですよね。
暑い日が続いていますね。
私も暑さのためか、日中の疲れが出て、夕方にはすっかりパワーダウン・・・。
そんな疲れモードの、ある日の晩ごはんは、ストックしている缶詰なども利用しながら作った簡単パスタです。
休日。
どこかに出かけて帰ってきた時の晩ごはんって、簡単に作れるものにしたいですよね。
簡単に作れる麺類をストックしておいたり、前の日のご飯をリメイクすれば、らくらく。
面倒だから外食しちゃえ！の防止策にもなるかと思います。
長男坊の冬休みも終わり、幼稚園が始まりました。
でも、明日までは午前保育なので、朝幼稚園に送り出して何時間もたたないうちに、またお迎えの午前時間。
というわけで、昼食もお弁当ではなく、家でのランチです。
幼稚園で思いっきり遊んで、おなかをすかせた長男坊の今日のランチリクエストは「オムライス！」。
早く早く、とせかす息子。
はいはい、すぐできますよ。
お母さんには、簡単楽々に作れちゃう秘策がありますから。（ミ￣ー￣ミ） ニャ
昨夜のご飯は、簡単にラーメンにしましたが、簡単準備ついでに、翌日の分の晩ご飯も一緒に作ってしまいました。
というわけで、今日の晩ご飯の準備はいたって簡単。
昨日のうちに作ってしまったおかず（主菜）に、副菜をいくらか追加するだけです。
これでかなりの時間節約に！
昨晩のおかずのまとめ作り方法と合わせて、最近作った、おかずの素についてちょっとまとめてみました。
お正月を初め、和の行事いろいろの1月。
1月7日は七草粥を作りました。
七草粥は、厄病予防と邪気払いの意味合いもあるんだそうですが、お正月の胃を休める目的もある、というのには納得。
20代の頃は、ある程度なんでもありだった私の胃も、さすがに最近は様子が変わってきました。
今年はお正月早々に、胃もたれを経験。
初めて飲みました、ソルマック・・・(´Д`|||)
息子が、親戚からジュースと一緒にいただいてきた胃腸液。
飲む出番なんてないと思ってたけど、意外にも役立ってしまいました('-'*)
９～１１月に収穫される、秋の味覚という印象が強いさつまいもも、貯蔵されて水分が少なくなった1～3月のものが味がよいんだとか。
だから、とりたてよりも、少し置いてから（1ヶ月はおくみたいです）出荷されるわけなんですね。(^^)
ということで、まだまだ美味しくいただける、さつまいものレシピです。
うちでよく作るのが、さつまいもご飯。
簡単ゆえ、食卓にのぼる回数も多くなっています。
子供たちも喜んで食べてくれています。(*^_^*)
おいしいタラコが手に入ったら、絶対作りたくなるのが、たらこスパゲティ。
作るのが、信じられないくらい簡単なのに、食べて美味しすぎ。
家族全員が大好きだから、普段モードの晩ご飯にも登場させるけど、何かと作るおかずの品数も多いホームパーティーにもいいかもしれない。
メインディッシュで少々手間がかかっていても、たらこスパゲティだったら合間にささっと作れちゃうし、簡単な割に、存在感のある主食になりますしね。
たらこスパゲティを加えたホームパーティーのメニュー内容は、和洋折衷でいきたい気分。(^^)
手づかみ食べ真っ盛りの１歳児と、食が細い５歳児のために、毎日せっせとミニおにぎり作り。
朝食、お弁当、ランチ、夕飯と・・・ほぼ毎食ミニおにぎりを作っている感じです。
私の場合、その時々の食材の在庫と気分によって、ミニおにぎりの内容も変わるのですが、大きく分けると、
・シンプルのり系
・表面まぶし系
・混ぜおにぎり系
の３つに分かれます。
おかずの内容がちょっと物足りないな～なんてときに作るのが、ちょっとした丼もの。
カツ丼とか親子丼といったようなメイン的な丼というよりも、これは、おかずにプラスαするような、サブおかず的な丼ものです。
写真の丼は、卵、しいたけ、ひき肉で作りました。
しいたけも細かく刻んでいるのでちびっこでも食べやすい。
スプーンでモリモリ食べてくれます。
彩りには、常備している青のりをトッピング。
息子と作ったミニハンバーグを使って、ロコモコ丼を作りました。
ミニハンバーグは、おから入り。
これまで作っていたおから入りハンバーグは、ちょっと、ジューシーさに欠けていたので、今回は、おからにた～～っぷり牛乳を含ませて作ってみたところ、ふわっとジューシーなおからハンバーグになりました。
いっぱい作って、フリージング。
あとは、いただくときに、レンジ加熱。
このロコモコ丼も、作りおき冷凍していたハンバーグを利用し、卵も、レンジ調理したので、すごく手軽に完成です。（調理時間、わずか数分！）
息子たちはパスタが大好き。
１歳４ヶ月の次男坊に食べさせやすい、ということもあって、どちらかというとペンネ率が高くなっている我が家。
ロングパスタだと、適当な長さに切ってあげる必要があるけど、ペンネだったらそのまま食べさせられるので。(^^)
先日は、オンラインのイオンショップでまとめ買いしたペンネとツナ缶と、中途半端量で残っていたブロッコリー＆まいたけを組み合わせてオイル系パスタを作りました。
さんまが美味しい季節になりました。
我が家でも、先日、特価品のさんまをまとめ買いして冷凍しておき、たびたび食卓に登場させていましたが、最後に残ったのは１尾。
１尾 対 家族４人・・・
１尾は、４人家族には中途半端。
大ぶりとはいえ、１尾を４人でつついて食べる姿は、なんだかちょっぴり寂しげなので、この「残り１尾」を使って、４人分の秋刀魚丼にしてみました。
こう暑い日が続くと、スタミナ料理でも食べて元気をつけたくなる今日この頃。
かつ、ヘルシー路線を求めたとき、浮かんでくるのが「生ラム肉」！
老舗の「あんべ」さんの生ラム肉を使った、手軽＆スタミナ＆ヘルシーごはんです～(^^)
各メディアでも取り上げられている、人気のあんべさんの生ラム肉を、お家でも気軽に味わえちゃうなんて、いまさらながら、ネットって便利ですね～。(*^_^*)
あんべさんといえば、岩手県遠野市にある老舗のお店。
遠野は一人当たりの羊肉消費量では北海道と一、二を競うほど、ジンギスカンが盛んな地域なんだそうです。
私も何年か前、美味しいジンギスカンを食べたいがために、何度か岩手県遠野市に足を運んだことがあります。（片道何時間もかけてでかけたのでした）
北海道でいただいたジンギスカンも、それ以外の場所で食べたジンギスカンも、それぞれに思い出深く美味しかったのですが、『肉そのものの美味しさ』という点で、強烈なインパクトがあったのが、遠野のあんべさんの生ラム肉でした。
そして今回、自宅に届いたあんべさんの生ラム肉。厚切りっ！
私が大好きなアボカドを使ったディップ。(^^)
アボカドをつぶして使うことも多いんですが、それよりもっと簡単なのが、こんな風にザクザク切っちゃうやり方。
あっという間にできちゃうので、ホームパーティーで、「急いでもう１品欲しい！」なんてときにもいいと思います。
夏場の休日は、昼か夜のどちらかに麺が登場、というパターンが主流になってきています。
・・・とはいっても、休日の料理は主にうさまん（夫）が担当なので、私は作ってもらった麺をひたすら食べる係なんですけどね。笑
そんななか、久々の夫婦合作料理。
休日を利用して、国産肉がお買い得なスーパーで買ってきた、「ひき肉」を使った冷たい麺。
「冷たい麺」以外に、「夏らしさ」を出しているのが、オクラと青しそ。
青しそは、料理中に庭からちょっと摘んできたものです。
うさまん（夫）が飲み会の日の晩ご飯。
こういう夜の献立は、「簡単！（ミ￣ー￣ミ） ニャ」であることが、私のお約束。
『簡単であり、ちびうさ（長男坊）の好きなもの』で、まず思いついたのがお茶漬け。
これだったら、飲んで帰ってきたうさまん（夫）にもいいかも～、という思いもあって。
メインディッシュを省く代わりに、鮭の身をほぐしてお茶漬けに入れてしまえば、ちゃんとお魚は摂れるわけだし、ついでにつるむらさきも加えれば、気軽に青菜もモリモリ食べてくれるかな、と。
お茶漬けに、鮭や海苔は定番にしても、つるむらさきを加えたのは、結果的に大成功！
食感も美味しさもアップでした！
つるむらさき特有の粘り気も適度にありながら、茎の部分の柔らかいながらも食べ応えのある食感が意外にお茶漬けによくあい、この組み合わせの予想以上の美味しさにちょっと感動☆
ある日の夏休みランチ。
朝、急に思い立って、「今日のお昼、お好み焼きにしよっか(^_^)」と言ったところ、ちびうさ（長男坊）大喜びで、「はやく、おこのみやきたべたいよーっ♪」と、昼までずっと言い続けていました。(^^)
お待ちかねのランチタイムは、ちびうさが率先的にお手伝いをかって出てくれたので、刻んだ野菜ボウルに入れてもらったり、材料をぐるぐるかき混ぜてもらうお手伝い。
以前の記事を読まれた方は、ピンときたかもしれませんが、こちら、リメイク料理。(^^)
ズッキーニと夏野菜のパスタを作ったとき、パスタに和える前のものを残しておき、ブルスケッタにしました。
一度作って、二度おいしい、夏おかずになりました。
今回は、パスタ→バゲットで変化をつけたけれど、プレートにライスを盛って、「ズッキーニと夏野菜」おかずを添え、なにかもう数品加えてワンプレートに仕上げるのもいいかと思います。
作りおきしておけば、工夫次第でいろいろ楽しめます。
ズッキーニ、トマト、なすの、旬の野菜を使ってパスタを作りました。
最近、ズッキーニはパスタ率が高い我が家。
この時期はしょっちゅうズッキーニを買い置きしているんですが、「あー、ズッキーニが食べたいなぁ～」と思ったら、あれこれ考えず、ズッキーニ入りパスタにしちゃうことが多くなってきました。
夏野菜を思いっきり使って、手軽に作れるパスタです。
最近、うちで重宝しているのが、生協個配で購入している、冷凍の鶏ひき肉（パラパラ状）。
普通にひき肉を冷凍すると、ガチッと固まったものになってしまうけど、届いた時点でパラパラ状に冷凍してあるから、ちょっとずつ使いたいときにすごく便利なんです。
私が利用している生協の店舗では取り扱っていなくて、たしか、宅配のみの商品だったかと思います。
宅配の商品って、便利・限定ものが結構あるから、店舗買いとはまた違ったお買い物を楽しんでいます。(^^)
さて、そんな冷凍のパラパラ鶏ひき肉を使って、親子丼を作りました。
もちろん、生の鶏ひき肉でも作れます。
ただし、生ひき肉は、そのままの冷蔵保存では早く傷んでしまうので、すぐに使い切るか、残った分は下ごしらえして冷凍しておきます。
休日のランチに、うさまん（夫）が作ってくれたナポリタン。
家族皆の分を大皿盛りにして、各自、取り分けていただくスタイルでした。
ありあわせ野菜＋定番調味料の組み合わせで、あっという間に食卓にのぼり、食べてみたら、私が作るより断然美味しかった。笑
味のポイントは、
いつもの晩ごはんより早い時間帯に、おなかペコペコのちびうさ（長男坊）に、「おなかすいた！おかあさん、ごはん食べたい！」と言われ、大急ぎで作ったスピード丼。
ちび次郎（次男坊・１歳）も食べやすいように、食材はみじん切りにしました。
あっという間にできあがったので、ちびうさに、「おかあさん、早い！早すぎる！！！」と驚かれました。笑
急いで作ったゆえ、切り方もなにもかも大雑把だけど（笑）、簡単レシピな割に、意外にも子どもたちにも夫にも評判がよく、最近は、急いでいるときも、そうじゃないときも、たびたびこれを応用させて登場させています。
夏休みで、子どもと一緒のランチで困ったときも、この手の丼ってすぐできるしいいですよね。(*^_^*)
夏野菜で私が大好きなのがズッキーニ！
毎年、この時期になると、我が家の食卓に頻繁に登場する野菜です。
今回は、トマトと鶏むね肉と合わせてシンプル蒸し焼き。
水を使わず、野菜からの水分のみで煮るので、旨みが凝縮されます。
味のポイントになっているのがマーガリン（バターだったらなおよし(^_^)）とにんにく。
無農薬野菜のミレー
のズッキーニとにんにくを使用しました。
在庫食材が限られてきたときに重宝するのが保存が効く缶詰類。
中でもツナ缶は、我が家でもストック食材の定番になっています。
そんなツナ缶を利用して、ありあわせ食材と組み合わせたのが、ツナちらし。
今回は、冷蔵庫にポツンとあったきゅうりを使いました。
生のきゅうりもいいけれど、例えば、きゅうりの味噌漬けなどを刻んで加えるのも、意外に合います。
漬物だったら、パリパリとした食感がいい感じです。(*^_^*)
こちら、ある日のランチ。
冷蔵庫にあった、ベーコン、しいたけ、水菜で作った簡単パスタです。
こういったパスタもそうだけど、ベーコンって、買い置きしていると、ちょっとした炒め物やサラダを作るときに便利ですよね。
私が割とよく買っているのが、「切り落とし」タイプ。
形は不揃いだけど、価格が安いので、普段使いベーコンとしてガンガン利用してます。(^^)
急いで夕飯を仕上げたいとき、よく作るのがパスタ類。
ごはんをといで、炊き上がるのを待つより早いから、というのもあるんですけど(^_^;)
さて、ある日の晩ご飯の献立
・和風パスタ
・菜の花サラダ
・和風コンソメスープ
の３品。
こちら、少々以前のものですが、私の食欲がないときに、うさまん（夫）が作ってくれた雑炊です。
作ってもらっておきながら、「これ、簡単です」っていうのも何ですが、簡単です。笑
（うさまん（夫）とちびうさのご飯は普通に作りながら、わたし用の雑炊も作ってくれた、うさまんに感謝！）
基本的に、うさまんの作り方と私の作り方は同じ。
この簡単雑炊は、残りごはん（炊いたごはん）と、ありあわせの材料と、卵と、コンソメがあれば、アバウトな作り方で誰でも作れると思います。
一人暮らしさんや、これから「男の料理」をやってみようかなーっていう方にもいいかもしれませんね。
こちら、焼きうどんより簡単な、「混ぜうどん」です。
冷蔵庫のありあわせで作ったうどん。（具は、にんじん、ピーマン、まいたけ、豚ひきにく、そしてかつおぶし）
この手の麺ものは、よく、そうめんで作っているのですが（友達が作ってくれたそうめんチャンプルーが美味しくて(^^) ）、今回は、そうめんがなかったので、買い置きしていたうどんで作りました。
このうどんを作りながら、翌日のお弁当分＆主婦ランチ分のおかずも確保～！
手巻き寿司は、何も、お刺身じゃなくてもいいんじゃないか？！
と、ふと思い、作ってみた、焼肉手巻きです。(^^)
冷蔵庫にあった、ラム肉、小松菜、しいたけ、コーンを使用。
ごはんは、普通のごはん。（酢飯にはしてません）
