ある日の晩ご飯。

食材購入前だったので、限られた在庫食材を総動員して作ったおかずです。

メインの肉おかずは、鶏肉を使って、酢豚風に仕上げました。

今日の晩ご飯献立

・たけのことひき肉の炒め物（たけのこ・きゃべつ・豚ひき肉・醤油・味噌・みりん・ゴマ油）　1人分約80円
・大根と油揚げの煮物（大根・油揚げ・白だし・醤油）　１人分約31円
・きゅうりの蛇腹浅漬け（きゅうり・塩昆布・塩）　１人分約10円
・じゃこ梅のふりかけご飯（ご飯・じゃこ+梅干+わかめ）　１人分約15円+米代

本日の晩ご飯　１人分約136円也
（※子どもは現在1歳と5歳なので、子ども2人合わせて大人1人分くらい）

今日の晩ご飯は、昨日１本100円で買ったたけのこ（国産）、いただきものの無農薬キャベツ、100gあたり80円で買った豚挽き肉を使った炒め物がメインディッシュ。
きゃべつが実質0円だったので、ボリュームがありながらも、安く抑えることができました。

ひとつあれば、たっぷり使えるきゃべつだけど、それだけ、他の野菜より消費しきるまでに時間がかかる存在。

そんなきゃべつをたっぷり使って、今回は、作りおきおかずにしてみました。

冷蔵庫保存にして、２～３日で食べきることを前提に、

１食目（1日目）は、スープ仕立てで和風野菜スープとして。

２食目（2日目）は、煮浸しの副菜として、お弁当とランチに。

３食目（3日目）は、朝食（和食）の一品に。

朝から調理道具を総動員させなくても、冷蔵庫から出すだけで、野菜たっぷりおかずが気軽に用意できるから、楽々です。

最近、外食に行けません。。。

今、末の子がちょうど、暴れん坊将軍真っ盛りなので、外でお食事となると、もぉ、食べてる場合じゃないというか、食べた気がしないというか。

それだったら、お家でのんびり普通のごはん食べてるほうが楽～って思ってしまうのです。

でも、やっぱり、お家でちょっとしたレストラン気分を味わいたくもなります。

かといって、私がいる傍らで、次男坊がザルとか小瓶とか振り回している戦場で、じっくり手のこんだ料理に取り組むのも難しい。

というわけで、いつもの普通のおかずを、盛り付けだけ、ちょっぴりレストラン気分。

先日オープンした、VITA　VALOR（ヴィータヴァロール）さんの”お得なお試しキャンペーン”で販売されている、イタリアe group社のエクストラヴァージンオリーブオイルです。

http://www.vitavalor.com/

一見、ワインのような、とってもきれいなボトル。(^^)

お料理に使う前にちょっと試飲（試舐？）してみたんですが、フルーティーでなめらかで、後味が爽やかなんです。
クセもありません。
いつも私、オリーブオイルは、エクストラヴァージンをあれこれ使っているんですが、馴染みのあるエクストラヴァージンと比べてみると、味のまろやかさがとても感じられました。美味しい～♪

さっそく、このオリーブオイルを使ってお料理。
オリーブオイルがとっても美味しいので、このオリーブオイルをメインにしたシンプルなお料理にすることにしました。
残念ながら、冷蔵庫に絵になる気の効いた彩りの食材がなかったのですが、さんまとしめじを使って作ってみました。

ちょっとしたおかずをもう１品ほしいときに、よく作る、ピーマンのレンジ蒸し。

今回は、冷凍えびと組み合わせて作りました。

ピーマンをじゃこなどとあわせるときは、お醤油系の味付けが多いのですが、今回はえびの組み合わせなので、ちょっとクリーミーな感じで味付けを。

私が大好きなアボカドを使ったディップ。(^^)

アボカドをつぶして使うことも多いんですが、それよりもっと簡単なのが、こんな風にザクザク切っちゃうやり方。

あっという間にできちゃうので、ホームパーティーで、「急いでもう１品欲しい！」なんてときにもいいと思います。

無農薬野菜のミレーの、お試しセットに入っていた、小松菜、卵、いんげん、にんじん、玉ねぎを使ったおかず３品。

・小松菜としらす干しの酢醤油和え

・いんげん入り彩り卵

どれも、簡単調理ながら、野菜をたっぷり美味しくいただけました。

グリルで焼く魚と合わせて、同時調理で作れる調理法で組み合わせたので、出来上がるのもあっという間。

グリル　→魚を焼く
レンジ　→小松菜おかず
コンロ２箇所　→チーズ蒸し焼き、卵焼き

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６月のある日の晩ごはん（というかお酒の肴）です。
記事にするのが遅くなってごめんなさい。m(_ _)m

小料理屋さんの、シンプルなたけのこ焼きを自宅でも再現したくて、姫たけのこを、グリルで焼いてみたのがこちら。

かなりシンプル料理ですが、焼きたての皮を、「あつあつ」言いながら、１枚１枚むいていく幸せ。(^^)

顔を出したホクホクのたけのこは、たけのこそのものの美味しさがすごく感じられます。

旬をシンプルにいただくのって、それだけでも、なんだか贅沢な味わいだから不思議です。(*^_^*)

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夏野菜で私が大好きなのがズッキーニ！

毎年、この時期になると、我が家の食卓に頻繁に登場する野菜です。

今回は、トマトと鶏むね肉と合わせてシンプル蒸し焼き。

水を使わず、野菜からの水分のみで煮るので、旨みが凝縮されます。

味のポイントになっているのがマーガリン（バターだったらなおよし(^_^)）とにんにく。

無農薬野菜のミレーのズッキーニとにんにくを使用しました。

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ほうれん草の葉先のやわらかいところは、赤ちゃん離乳食の定番だけど、私とうさまん（夫）が大好きなのが、ほうれんそうの根ぎりぎりのところ。
ほのかに赤みがかった、あの部分。

葉のほうとはまた違った、根元ならではの濃縮された甘みや食感がすごく好き！
だから、調理で根元を切るときも、よーく土を洗い流したら、これでもか！ってくらい、ギリギリのところで切り落とします。（笑）

今回、無農薬野菜のミレーのお試しセットに入っていた無農薬のほうれん草は、根元の甘みがしっかりあって、いの一番に、私とうさまんのおなかの中に吸い込まれていきました～。(^^)

こういう、直接土に触れている部分こそ、なおさら、無農薬野菜の安心さを感じずにはいられませんよね。

さて、前日、ミレーの野菜を使って作った、ほうれん草と海苔のおひたしが家族に好評でした。
海苔との組み合わせというのもひとつだったかもしれませんが、それよりなにより、無農薬で育ったほうれんそうそのものの美味しさが活きていたんでしょうね。
食材が美味しいと、シンプル料理で十分に、味のあるおかずになるのって、主婦としてもありがたく思います。

海苔おひたしは、子どもたちの食べっぷりもよく、食の細いちびうさ（長男坊）もお代わりするほど。
翌日に残しておくつもりが、残ったのは結局ほんのわずか。

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レポートが遅くなってごめんなさい。m(_ _)m

美味しさは、やっぱり文句なしだった無農薬野菜のミレーのお試しセット。(^^)
撮りためていた、ミレーの野菜を使ったレシピと写真、続々アップしま～す！

先月の入院で、病院食に１日２回は必ず出ていた青菜系。
健康維持のためには、やっぱり青菜は積極的に食べなきゃいけないんだなぁ～と、改めて学ばせてもらった私が、退院後に真っ先につくったのが、電子レンジで作る、ほうれん草のおひたしです。

状況が状況だったので、野菜が届いてすぐには調理ができなかったのですが、少々時間がたってしまっていても、ミレーのほうれん草はピン!としてみずみずしく、新鮮でした。

無農薬野菜のミレーならではの、朝穫りしてその日のうちに発送。

しかも、産地直送！というのが、効いているんでしょうかね(*^_^*)

退院当日ということもあって、極力、体力を消耗しない簡単料理、かつ、手軽に栄養価をアップさせたかったので、常備している「のり」を加えました。
他に、ゴマやしらす干しなどを加えても、手軽に栄養価も風味もアップできますね。

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急いで夕飯を仕上げたいとき、よく作るのがパスタ類。
ごはんをといで、炊き上がるのを待つより早いから、というのもあるんですけど(^_^;)

さて、ある日の晩ご飯の献立

・和風パスタ
・菜の花サラダ
・和風コンソメスープ

の３品。

我が家の冷蔵庫にもたいてい常備してあるきのこ類。

そんなきのこを使って、簡単に作れるプチおかずです。

晩ご飯にもう一品加えたいな～というときも簡単に作れますし、作りおきしてもよし、忙しい朝のお弁当作りでもさささっとできるのでおすすめです。(^^)

ちびうさ（４歳）が大好きな「お弁当箱の歌」。

私も子供のとき、大好きな歌でした。(*^_^*)

今、冷静に考えると、子供向けのお弁当の歌に「れんこん」とか「ふき」などが入っているというのは、渋いなぁ（大人っぽいなぁ）とか思うんですけど(^^)、私も幼心に、歌いながら、とっても美味しそうなお弁当だなーと思っていました。

案の定ちびうさも、歌詞に出てくる「れんこん」に興味をもち、歌を覚えたての頃などは「れんこん食べた～い！」とよく言っていました。

副菜作りに役立っているのが電子レンジ。

あともう一品加えたいなというとき、うちでよく作るのが、ほうれん草のレンジ蒸しです。

瓶詰めに入って売られているなめたけ、あれ、ご飯のお供にもってこいですよね～(^^)

でも、これ、自宅で簡単に作れるんです。

我が家の定番常備菜。(^^)

びっくりするほど簡単です。

一人暮らしさんの作りおき料理としても、重宝すると思います！

うさまん（夫）と、ちびうさ（長男坊）は漬物好き。

私は、それほどでもないので、うっかりすると、しばらく作らないでいることも多いんですが、思い出した頃に作ると、やっぱり２人とも、美味しそうに食べています。

たしかに、お漬物があると、ちょっとした副菜として１品になるから、助かるものですね。（*^_^*）

野菜室の水菜を見ながら、漠然と、「サラダでも作ろっかな～」と思ったものの、あとはエリンギぐらいしか組み合わせる野菜が残っていなくて、生の水菜と、茹でたエリンギで作った簡単サラダです。

エリンギは、縦に適当に切ったあと、スープ作りついでに、ストレーナーに入れてついで茹でしました。

冬が旬のごぼう。

安いからと大量買いしたごぼうを使って、せっせとごぼう料理尽くしの日々が続いていましたが、中でもヒットだったのが、鶏肉入りのきんぴら！
笑味たれを使って味付けしました。

通常のきんぴらより、具は大き目に切っています。

４歳のちびうさ（長男坊）がはまっていましたー。(^^)

まずは見てください！このほくほく感を！

おいしっくすで取り扱っている「安納いも」というさつまいもです。

これ、超簡単なのに、家族全員ではまった一品。

偶然できたおかずなんですが、見た目は副菜でありながら、食べるとメイン並みの満足感でしたー！(*^。^*)

小松菜とベーコンの組み合わせ、思っていた以上に良相性！
散らした粉チーズもいい味出してました。

塩コショウのシンプル調味です☆