せつやくびより。過去ログ

◆今日の晩ご飯◆

１パック（２柵入）激安150円だった刺身用めかじき。（スジがあるため）
ちびうさにはバター風味でソテーして。

・めかじき丼
・もやしのナムル
・青菜のおひたし
・味噌汁

◆今日の簡単レシピ◆

<<もやしの電子レンジナムル>>
作り方・・・もやしを洗い、水気を切って小女子と一緒に耐熱容器に入れる。
ふたをして電子レンジで２～３分加熱。水気を捨て、醤油・酢・ゴマ油で調味して完成。

<<ベーコンともやしのバター炒め>>

作り方・・・熱したフライパンにバターを入れ、ベーコンをカリカリ気味に炒める。
洗って水切りしたもやしを加え、シャキッと気味に炒め合わせ、塩コショウ、あればバジルを加えて調味して完成。

簡単かぼちゃステーキ

作り方・・・かぼちゃは好みで皮をむき、薄めにスライスする。
耐熱容器にかぼちゃを並べて蓋をして、電子レンジにかけて食べやすい硬さにする。（途中取り出して全体を混ぜ、均一に熱が通るように。）
塩コショウをし、パルメザンチーズをふって完成。（私は耐熱ガラス容器＝キャセロールタイプで調理し、そのまま食卓へ）

いろいろ野菜の鍋しぎ風

材料　なす・ピーマン・きゃべつ・にんじん・白ゴマ・味噌・みりん・砂糖

作り方
１　なすを切り、塩水に入れてアク抜きをする。その他の野菜も切っておく。
２　フライパンを熱し、野菜を炒める。固いにんじんから先に。
３　野菜全てを入れてさっと炒めたら、みりんを入れてふたをし、蒸し焼きにして全体に火を通す。
４　味噌・みりん・砂糖を混ぜたものを３に加え、味をつける。
５　器に盛り、上に白ゴマをふりかけて完成。

鶏のハーブ揚げ＆もやしときゃべつのサラダ

　庭から摘んできたハーブ使用。

材料　鶏むね肉・ローズマリー・セージ・バジル・にんにく醤油・小麦粉

もやし・きゃべつ・にんにく醤油・白ワインビネガー・オリーブオイル

作り方
１　鶏むね肉を一口大に切り、にんにく醤油液に漬け込んでおく。
２　サラダを作る。きゃべつをザク切りにし、もやしと合わせて耐熱皿に入れて蓋をし、レンジで加熱する。（途中でかき混ぜて、均一に熱を通す）
３　サラダのドレッシングを作る。にんにく醤油＋白ワインビネガー・オリーブオイルを合わせて容器に入れておく。
４　揚げ物の衣をつくる。容器に小麦粉・刻んだハーブを入れて混ぜ、そこに１の漬け込んだ肉を入れて混ぜる。（漬け込んだ液は混ぜずにとっておく。翌日などに他の調理に使用）
５　４を油で揚げる。（最初強火→中火→強火）
６　皿にもやしときゃべつを敷き、その上に肉をのせてドレッシングを添えて完成。

ゴマ味噌ダレ

材料　ゴマ・味噌・みりん・砂糖

作り方
１　ゴマをすり鉢でする。
２　ゴマと味噌をみりんでのばし、味を見ながら砂糖を加える。
３　レンジに数十秒かけてみりんのアルコール分を飛ばしてできあがり。

◆今日の晩ご飯◆

冷凍していたたけのこ（下処理済）を使ってたけのこご飯に。
にんじんはレンジを使って簡単調理。

・たけのこご飯
・納豆かきあげ
・豚肉と野菜の炒め物
・にんじんのおひたし

にんじんのおひたしレシピ

材料　にんじん・削り節

作り方
１　にんじんを短冊切りにし、耐熱容器に入れて蓋をし、レンジにかけて熱を通す。
２　器にのせ、削り節を散らしてできあがり。

オニオンサラダ

スライスしただけの簡単レシピ。
もしも、辛いたまねぎだったら、スライスしたあと水につけてもんであげると、甘い玉ねぎに変身！

材料　たまねぎ・削り節

作り方
１　たまねぎをスライスする。辛かったら、水につけてたまねぎをもむ。
２　水気を切って器に盛り、削り節をかけて好みのドレッシングでいただく。

うさまん作・きゅうりの浅漬けレシピ

材料　きゅうり・塩

作り方
１　きゅうりを切り、塩と一緒にビニル袋に入れ、テレビを見ながら袋ごともむ。

トマトと根菜のレンジ蒸し

材料　トマト・玉ねぎ・じゃがいも・ピザ用チーズ・塩こしょう・オリーブオイル

作り方
１　トマトは皮をむき、種をとってザク切りにする。じゃがいもは皮をむいて１cm厚さにスライスして水にさらしてアク抜き。玉ねぎは適当にスライス。
２　じゃがいもの水気を切り、耐熱容器に入れて蓋をし、レンジ加熱して柔らかくする。
３　２に（容器に水気があれば捨てておく）玉ねぎとトマトを加えてオリーブオイルをひとまわしし、塩コショウをし、上にピザ用チーズをのせてふたをし、再びレンジで２～３分加熱。
４　食べるとき、全体をかきまわしていただきまーす。

◆今日の晩ご飯◆

今夜のメインはとんかつ。
ポテトグラタンは、じゃがいもをレンジで加熱し、ホワイトソースを手作りし、耐熱のキャセロールにまとめて入れてオーブンへ。やっぱり耐熱のキャセロールは便利です。(*^_^*)

2日前に注文していた北前亭のちりめんじゃこ、本日届きました！
毎回思うのですが、オンラインで注文した商品が届くのって、近場から買ってくるのとはまた違い、ワクワク感も味わえますよね。「何が入っているのか」最初からわかっているのに、なぜか福袋を開けるようなドキドキ感というか。。。（笑）

・とんかつ
・きゃべつの千切り
・ポテトグラタン
・野菜入り納豆オムレツ
・たまねぎのサラダアンチョビドレッシング
・きゅうりの酢漬け
・ご飯

たまねぎサラダアンチョビードレッシングレシピ

アンチョビーは、手軽に使え経済的なソースタイプのものを使用しています。

材料　玉ねぎ・アンチョビー（ソースタイプ）・白ワインビネガー（普通の酢でも）・オリーブオイル（サラダ油でも）・岩塩・ブラックペッパー（あらびき）

作り方
１　玉ねぎを輪切りにする。辛味があれば、水につけて、軽くもんで水を切っておく。
２　ドレッシングを作る。白ワインビネガーにアンチョビー（ソースタイプ）少量とオリーブオイル、岩塩少々、ブラックペッパーを入れてよく混ぜて、１と混ぜ合わせて完成。

さて、先日のいただきもの「みず」（山菜）。
今日は炒め物にしました。

フライパンにゴマ油を入れ、生のみずを入れてさっと炒め、醤油とみりんで炒めただけ。

シャキシャキ感を残しながら仕上げました。ぬめりもちゃーんと残っています。
みずは、炒めても美味しいなぁ～♪

うさまんの職場のS子さんからいただいたきゅうり、今日はゆで卵と合わせてサラダにしました。
きゅうりは多めに切っておき、ゆで卵も今夜使う分だけでなく、多めにゆでておきました。

ポテトは塩コショウでシンプルに炒めることも多いけれど、今日はアンチョビーのソースタイプと隠し味に少量のマヨネーズで味付けしました。

ちびっこがいるので、消化の悪いトマトの皮はむいて出しています。
ちびうさは今、トマトにはまっていて、「たーと！たーと！（トマト！トマト！）」と、日に何度も催促されています。。（笑）

ご飯を食べたあとにでかける予定があったので、急いで晩ご飯作りをしました。

チャーハン担当はうさまん。

冷ご飯の量が少なかったので、主食にそうめんを加えました。

野菜室に残っていたズッキーニを、帰省前に食べきらなきゃ！とオーブン焼きにしました。

マヨ味噌で味つけしてパン粉×パルメザンチーズをかけてオーブン焼きしたおかずは、ズッキーニおかずの中で私が一番好きな料理です。