◆今日の晩ご飯◆
給料日まであと４日。
なんとか食材をもたせたかったけれど、もうそろそろ限界。
わずかな食材で、もたせようと思えばできないことはないけれど、栄養が偏ってしまうので、明日あたりちょっとばかり買い足さなければ。。。
給料日前の我が家の定番といえば、「かき揚げ」。
在庫の整理ができるのでお気に入り。
今夜は家族に好評の納豆かき揚げ。かき揚げにすれば、１歳７ヶ月の息子にも食べさせやすい。
なす１個とピーマン１個の中途半端な分は、きゃべつとにんじんでボリュームを足して鍋しぎ風に。
ちょっとずつの在庫食材をかき集めて、１４品目の食卓。
・納豆ときのこのかき揚げ（納豆・わかめ・しいたけ・まいたけ・小麦粉）
・いろいろ野菜の鍋しぎ風（なす・ピーマン・きゃべつ・にんじん・白ゴマ）
・水菜のサラダ（水菜・ミックスベジタブル）
・ご飯
納豆ときのこのかき揚げレシピ
材料 納豆・しいたけ・しめじ・塩蔵わかめ・小麦粉・氷水
作り方
１ 塩蔵わかめは水に入れて戻しておく。
２ ボウルに納豆、適当に切ったしいたけ、しめじ、ザク切りにしたわかめを入れ、小麦粉と氷水を加えて全体を混ぜる。
３ スプーンで２を揚げ油に落としいれ、揚げる。
あるある大辞典の「納豆」のページによると、納豆の大豆イソフラボンが女性ホルモンのエストロゲンと分子構造が似ていて、同じ様な働きをするため、更年期の冷え症や生理不順の解消に効果があるそうです。
このページを見ていて、納豆の効果も興味深かったのですが、都道府県庁所在地別の「一世体当たり納豆消費ランキング」、上位10位中６つに東北勢が顔を出しているのもまた私的にはちょっと意外！
ちなみに、納豆消費量の多い地域の人たちは、消費量の少ない地域の人たちと比べて、骨密度が高いようです。納豆消費量の少ない地域での大腿骨の骨折発生率が高いのにも驚きです。
◆今日の晩ご飯◆
晩ご飯にピザを出すのも好きだけど、今日の昼に作って出してしまったので、夜はパスタに。
昼・夜と小麦粉続きでどうかと思ったけれど、スカスカの冷蔵庫の在庫食材をよせ集めて頭をひねって考えるのは、休日はしんどい・・・。そんなわけで、楽なほうへ流れていった私。
・トマトソースのパスタ
・もやしとしめじのスープ
冷蔵庫の中がスカスカとなり、ありあわせをかきあつめて、今日のお昼はチャーハンにしました。
ちびうさと私だけのランチですが、たっぷりめに作って冷凍しておくことに。
チャーハンの冷凍もなかなか重宝しています。
今日のように２人分のランチ用として登場したり、うさまんの朝野球（早朝置き）の日に、レンジで温めたチャーハンをラップでおにぎりにして、朝食用に持たせたり。
まとめ作りによる光熱費の節約、そしてその後の手間の節約に。。。（ミ￣ー￣ミ）ニャ
◆今日の晩ご飯◆
今夜のメインの鶏のおかずは、さっぱりめに仕上げようと、ソースに酢を少量加えて作りました。酢は入っているものの、「いかにも酢！」といった味ではなく、すっきりとしたソースです。
例年、この時期になると、酢を使った料理が頻繁に登場している我が家です。
少ない野菜の在庫で、トマトを使ったおかずを考えました。
メインに鶏肉を使っているからそれははずすとして、ベーコンかなにかでもあれば、それを焼いた肉汁を加えつつ、野菜の水分だけで煮込んだおかずもよかったのですが、結局、肉なしのおかずに。すぐにひらめいたのが、オーブン焼きだったのですが、もっと時間短縮させようと、レンジ蒸しをすることに。とりあえず、ちびうさ大好物のチーズも加えて。
・鶏もものサッパリねぎソースがけ
・野菜のレンジ蒸し
・ひじきご飯
・餃子とのりの中華風スープ
鶏もものサッパリねぎソースがけレシピ
鶏もものサッパリねぎソースがけ
材料 鶏もも肉・長ねぎ・にんにく醤油・しょうが（今回はチューブ入りを使用）・酢・みりん・味噌・サラダ油
作り方
１ フライパンにサラダ油としょうがを入れて弱火で炒め（にんにくがあればなお良し）、香りが出たら一口大に切った鶏もも肉を加えて炒める。
２ 肉が全体に色づいたら、蓋をして蒸し焼きにする。（酒を加えても）
３ 鶏に中まで火が通ったらお皿に移しておく。
４ フライパンに残った肉汁ににんにく醤油（普通の醤油でも）、酢（大さじ１程度。好みで）、みりん少々で溶いた味噌を入れて再び火にかけ、くつくつしてきたらみじん切りにしたねぎを加えて火をとめ、３の肉にかけて完成。
◆今日の晩ご飯◆
冷凍庫にあった中途半端量の鶏むね肉。
それだけじゃ、メインにはなれそうにもないので、きゃべつやたまねぎ、しめじをたっぷりすぎるほど入れて、肉野菜炒めに。
なめこの味噌汁はちびうさ（１歳8ヶ月）がかなりはまった様子です。
・野菜たっぷり肉野菜炒め
・ツナと大根のきんぴら
・ひじき煮
・なめこの味噌汁
・ご飯
