せつやくびより。過去ログ

◆今日の晩ご飯◆

そういえば今日は７回目の結婚記念日。
２人暮らし時代は、外に食べにでかけたり、記念日に合わせて旅行したりしていたけれど、子供が生まれてからは、まったりお家ご飯に。
それにしても・・・・給料日前日の「魔の２４日（？）」に結婚してしまった私たち。。。
記念日に外食をしていた頃は、特別支出からそれ用にお金を用意していたのだけれど、お家でご飯に切り替えてからはそれもナシ。（普段の食費内で）
挙句の果てに、「結婚記念日うっかり忘れ」状態に陥ってしまっていたため、財布の中は１円玉・１０円玉ばかり。冷蔵庫のなかもスカスカ。
記念日用の食材なんて何ひとつ揃えていなかった。夕方、台所に立って悩む私。。。
結婚記念日当日は何もせず、日をずらして月末に旅行・・・という予定にはなっているものの、ご飯と味噌汁にもやしのおかずの記念日じゃ、寂しすぎる。。。（貧）
なんとか、中途半端食材を総動員してご飯づくり。

冷凍していたお弁当＆ランチ用の鮭アラを使って鮭ずしを作り、１ブロックしかない鶏むね肉を庭から摘んできたハーブと合わせて揚げ物に。
いただきものの細たけのこの水煮缶はさっと茹で、ゴマ＆味噌で甘くつくったタレを添えて。
何もないときはとりあえずボリュームでごまかしてみたり。。。

・鮭ずし
・鶏のハーブ揚げ
・きゃべつともやしのサラダ＋にんにく醤油ドレッシング
・細たけのこ＋ゴマ味噌

・りんごとクリームチーズのケーキ

常備しておいたクリームチーズといただきもののりんごでケーキ作り。
が、肝心の薄力粉がちょっとしかなかったので、ホットケーキ使い。

鮭ずし

材料　米・鮭・のり・酢・砂糖・塩

作り方
１　米をとぎ、いつもより若干少なめに水を入れる。鮭をそのうえに置き、いつものように炊く。
２　蒸らし終わったご飯の上から鮭を取り出し、身をほぐしておく。（皮と骨は除く）
３　酢＋砂糖＋塩で合わせ酢を作り、ご飯に回しかけ、２の鮭を加えて切るようにして混ぜる。
４　器に盛り、切ったのりを散らしてできあがり。

鶏のハーブ揚げ＆もやしときゃべつのサラダ

　庭から摘んできたハーブ使用。

材料　鶏むね肉・ローズマリー・セージ・バジル・にんにく醤油・小麦粉

もやし・きゃべつ・にんにく醤油・白ワインビネガー・オリーブオイル

作り方
１　鶏むね肉を一口大に切り、にんにく醤油液に漬け込んでおく。
２　サラダを作る。きゃべつをザク切りにし、もやしと合わせて耐熱皿に入れて蓋をし、レンジで加熱する。（途中でかき混ぜて、均一に熱を通す）
３　サラダのドレッシングを作る。にんにく醤油＋白ワインビネガー・オリーブオイルを合わせて容器に入れておく。
４　揚げ物の衣をつくる。容器に小麦粉・刻んだハーブを入れて混ぜ、そこに１の漬け込んだ肉を入れて混ぜる。（漬け込んだ液は混ぜずにとっておく。翌日などに他の調理に使用）
５　４を油で揚げる。（最初強火→中火→強火）
６　皿にもやしときゃべつを敷き、その上に肉をのせてドレッシングを添えて完成。

ゴマ味噌ダレ

材料　ゴマ・味噌・みりん・砂糖

作り方
１　ゴマをすり鉢でする。
２　ゴマと味噌をみりんでのばし、味を見ながら砂糖を加える。
３　レンジに数十秒かけてみりんのアルコール分を飛ばしてできあがり。